蓮藕是我們大家十分熟悉的一道食物， 飯桌上也是常常看到的一道美味佳餚。 蓮藕含有豐富的蛋白質， 維生素等， 營養價值很高。 它的做法也是很多的， 可以生吃， 也可以用來炒著吃， 還可以燉湯喝。 生藕吃起來非常鮮嫩可口， 但不宜生吃， 今天小編就給大家介紹幾種蓮藕的家常做法。
蓮藕肉質甘甜脆嫩， 吃法多是燉肉、素炒或葷炒， 未免太單調。 現介紹幾種蓮藕的新吃法。
1.綠豆填藕：取藕兩節， 綠豆和冰糖適量。 將綠豆浸泡3個小時後填入藕孔中， 加冰糖和水適量， 煮熟即可。 連湯食， 能消暑熱和眼熱赤痛。
2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲， 用糯米粉200克拌勻， 平鋪在蒸籠內， 撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種乾果各10克。 用大火蒸20分鐘出籠， 涼後切成長方片， 裝盤後撒些白糖即可食用。 味道香甜軟糯， 有健脾開胃、養陰生津、止血等功效。
3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥， 熟後加入白糖調味食用。 適用於老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病後口幹煩渴等症。
4.糯藕酥片：將藕去兩頭節， 藕孔中填塞糯米， 煨酥切片， 佐以白糖蘸食甚佳， 可作為老幼皆喜的開胃零食。
5.藕肉餅：將藕切成2釐米厚片， 再從中間切開， 夾入肉糜， 放入麵糊內一裹， 入油鍋炸成金黃色藕餅， 吃起來甜香味美又有營養， 絲毫不遜於豬排。
：排骨蓮藕湯
用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量
做法：1、豬肋骨用流水清洗乾淨， 剔去多餘的油脂、血塊， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂， 縱向剖開成兩半， 清洗乾淨， 檢查藕眼內有無殘餘泥沙， 再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水， 將排骨段放入沸水中氽燙， 水重新沸騰後撇去血沫， 反復撇幾次， 直到沒有務沫冒出， 撈出排骨瀝幹。
4、將排骨段放入湯鍋中， 加蔥段、薑片和料酒， 注入3/4鍋的溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 煮15分鐘。
5、找開鍋蓋， 放入蓮藕塊， 將鍋蓋蓋嚴， 大火煮開後調成小火， 保持微沸狀態燉煮約1小時。
6、熄火後撈出蔥癹和薑片不用。 燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。 在準備食用前調入鮮香菜
以上的就是小編給大家介紹的幾種蓮藕的家常做法，
