花生的營養價值
花生每100克含水分7.3克, 蛋白質24.6克, 脂肪48.7克, 碳水化合物15.3克, 粗纖維2.1克, 灰分2克, 鈣36毫克, 磷383毫克, 鐵2毫克, 另花生仁中含有胡蘿蔔素 0.04毫克, 硫胺素1.07毫克, 核黃素0.11毫克, 尼克酸9.5毫克。
花生是一種高營養的食品, 裡面含有蛋白質25%~36%, 脂肪含量可達40%, 花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E, 鈣和鐵等。
花生內含豐富的脂肪和蛋白質。 據測定花生果內脂肪含量為44%-45%,
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶, 可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
提示:
花生米很容易受潮變黴, 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。 黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。 這種毒素耐高溫, 煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。 所以, 一定要注意不可吃發黴的花生米。
以上就是關於花生的營養價值介紹, 經常食用, 可起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效。