番茄怎麼吃 生吃好還是熟吃好

一提到番茄， 很多人就開始糾結， 番茄是生吃好， 還是熟吃好？如果生吃番茄就擔心番茄裡的番茄紅素吸收不了；如果熟吃番茄就擔心番茄裡面的維生素C消失殆盡；糾結來糾結去， 總不能生吃一口再熟吃一口吧？如何能夠做到兩全其美， 既能吸收番茄中的番茄紅素又能獲取到維生素C？且聽營養師為您一一道來：

番茄生吃， 番茄紅素能否吸收？

番茄中的番茄紅素是番茄最大的營養價值所在， 番茄紅素是非常強的抗氧化劑， 能夠抑制自由基的產生或或者直接清除自由基， 其抗氧化的能力是維生素E的十倍左右，

是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素。 對於口腔癌、咽癌、食道癌、男性的前列腺癌等癌症都有很好的抑制作用。 番茄裡的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素， 需要脂肪來促進番茄紅素的吸收， 但並不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收， 只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以， 或者是與上一餐的使用時間不超過兩個小時。 這是因為食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸， 而不是在我們的口腔或胃裡。 我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的。 只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。 在吃番茄的時候要儘量細嚼慢嚥， 使其細胞壁完全破壞， 這樣才能充分的吸收裡面的番茄紅素。

番茄熟吃， 維生素C還有嗎？

番茄中的維生素C不僅能夠抗氧化， 延緩肌膚的衰老， 促進膠原蛋白的合成；而且還能促進鐵的吸收， 降低血清膽固醇， 抑制腫瘤等作用。 生吃番茄完全可以最大程度的保留了番茄中的維生素C。 維生素C容易氧化， 遇到空氣、熱、鹼性物質， 能夠促進其氧化過程， 特別是在高溫下， 維生素C可以很容易地被破壞。 但是番茄中的有機酸可以保護番茄免受高溫的破壞， 而且有機酸還可以增進食欲， 減少食鹽的攝入量。

番茄吃法小推薦—蜂蜜番茄汁

原料：番茄1只， 1小勺蜂蜜和橄欖油

做法：番茄洗淨切丁， 把番茄丁、橄欖油、水和蜂蜜一起放到料理機打磨成汁。

一杯蜂蜜番茄奶昔就做好了。 橄欖油中的脂肪可以促進番茄中的番茄紅素的吸收， 沒有高溫的破壞， 番茄中的維生素C又能保存下來。

番茄生吃， 熟吃都可以， 營養價值不減少。 相對而言， 生吃番茄還可以減少油脂的攝入量， 更加健康一些！每天來上一杯番茄汁， 健康與你的距離更近一些！