一、雞絲湯
原料
雞脯肉75克， 火腿15克， 冬菇15克， 雞蛋1個， 澱粉20克， 清湯375克。
製作方法
1、將雞脯肉切成絲， 放入蛋清、澱粉拌好， 入沸水中稍燙後取出， 放入湯碗內。
2、將火腿絲、冬菇絲連同清湯倒入鍋中， 加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸， 沖入裝雞絲的湯碗內即可。
二、黃精蒸雞
原料
黃精、黨參、山藥各30克， 母雞1只（約1000克）， 生薑、川椒適量。
製作方法
將雞洗淨， 剁成1寸見方的塊， 放入沸水鍋燙3分鐘後撈出， 洗淨血沫後放入鍋內， 加入黃精、黨參、山藥、生薑、川椒等原料， 隔水蒸3小時即可。
三、黃芪燉烏雞
原料
黃芪50克， 烏骨雞1000克， 蔥10克， 薑片10克雞清湯、料酒、湯鹽。
製作方法
1、將烏骨雞清洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨。
2、將黃芪洗淨， 放入烏骨雞腹中， 放入沙鍋， 注入雞清湯， 放入雞清湯、料酒、鹽、蔥段、薑片， 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
四、蜜棗核桃羹
原料
蜜棗250克， 核桃仁100克， 白糖適量。 製作方法
1、將蜜棗去核， 洗淨， 瀝幹水分：與核桃仁、白糖一起下鍋用小火燉煮。
2、待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關火食用。
五、清燉馬蹄鱉
原料
甲魚1只（重約750克）， 火腿骨1根， 火腿肉100克。 蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克， 精鹽1克， 紹酒25克， 白胡椒粉1克， 雞清湯750克。
製作方法
1、將甲魚宰殺， 用開水燙泡後剝去外層內膜， 用刀沿甲殼四周剖開， 掀起甲蓋， 去掉內臟（留下甲魚蓋）， 剁成塊（尾和腳爪不用）。
2、再放入開水鍋中煮至水再開，
3、將火腿切成4大塊。
4、將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中， 把火腿肉、蔥、薑和火腿骨圍在甲魚四周， 加入雞清湯和紹酒， 蓋鍋燜住。
5、旺火燒開後去除浮沫， 放冰糖， 轉用微火燉1小時左右， 揀出薑和火腿骨， 放鹽。
6、再將火腿撈出切成片， 放入鍋裡， 淋上熟豬油， 撒入白胡椒粉即可。
六、素筍湯
原料
冬筍200克， 鮮湯250克， 香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。
製作方法
1、先將冬筍去皮洗淨， 切成長8釐米、寬l釐米的薄條， 放沸水中略燙撈出， 放涼水中過涼後撈出控水。
2、將黑木耳擇成小朵， 香菜梗洗淨後切成3釐米長的段。
3、炒鍋上旺火， 放入鮮湯， 加入蔥薑汁、精鹽、味精， 再放入竹筍片、黑木耳片， 待湯煮沸時用勺撇去浮沫， 放入香菜梗， 淋上麻油攪勻後盛入碗中。
七、冬瓜湯
原料
冬瓜500克， 雞湯750克， 冬菇2個， 雞胸肉50克， 火腿20克， 鮮蝦50克， 瘦豬肉30克。
製作方法
1、將冬瓜放入鍋內， 加入雞湯， 大火煮10分鐘。
2、加雞肉、冬菇和其他配料煮5分鐘， 加鹽、味精、香油即可。
八、南杏元肉冬菇豬展湯
原料
南杏、雪耳各25克， 元肉8個， 香菜少許， 豬展300克， 生薑2片冬菇適量。
製作方法
1、將冬菇去蒂， 與雪耳用水浸透發開， 洗淨元肉、南杏（去衣）、生薑和豬展。
2、然後將全部原料放入煲內， 加適量水， 先浸泡約20分鐘， 後猛火煲至水滾， 改用中火煲約30分鐘， 灑上香菜即可。
