飲食與食道癌的關係

食管癌與飲食

1、吃肉不要過多， 因肉中脂肪含量高， 可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。

2、鹹菜、鹹肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽， 應少吃。

3、發黴的米、面、花生等食物中含有致癌的黃麴黴素， 一旦發現， 應棄之不吃。

4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗乾淨， 以減少黴變對身體的損害。

5、經常煎炸食物會加大廚房的污染， 使人易得肺癌。

6、水缸裡的存水應當隔2～3天更新一次， 不要總留存根， 因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

7、多吃富含纖維素的食物， 如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

8、不吃過熱、過燙食物， 喝茶、喝粥以50℃以下為好

9、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油， 應少吃。 炒菜時油不要放得太多， 研究表明， 乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。

10、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。