一日三餐定量合理進食的普通人， 如能減少主食量， 吃二個蘋果， 就可把你血中的膽固醇降低16%， 因此對脂肪肝和心腦血管及肥胖疾病的人有明顯好處。
如果把蘋果用作食療， 英國研究者發現：每週食用5個或5個以上蘋果， 由於蘋果中含有大量的桷鬥皮苷和黃酮類抗氧化劑， 就能明顯改善肺功能， 保護肺免受污染物和煙塵的影響。
蘋果中的多酚類物質能夠抑制癌細胞的增殖。 研究者用老鼠做試驗對比後發現， 試驗鼠被移植癌細胞後， 分別食用蘋果提煉的多酚水溶液和蒸餾水。 結果顯示， 食用多酚水組的老鼠，
據英國著名藥理學家研究發現：蘋果中含15%的碳水化合物及果膠， 維生素A， C， E， 鉀和抗氧化劑等含量亦很豐富。
其中可溶性纖維—果膠具有降低血中膽固醇之效， 一個中等大小未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素(削皮的可提供2.7克纖維素)。
而蘋果所含的多酚及黃酮類物質對預防心腦血管病非常有益。 研究人員將天竺鼠做實驗， 發現故意養成膽固醇異常的天竺鼠， 在常規餵養外添加每天一個蘋果， 就可使膽固醇降20%， 直至正常， 特別發現添加蘋果後天竺鼠的低密度脂蛋白也明顯降低了。
蘋果和香蕉中所含的果膠還能促進胃腸道內鉛、汞、錳及鈹的排放， 主要可促進肝臟解毒功能。
吃蘋果有講究
不要在飯後吃水果， 以免影響正常的進食及消化。
每天吃1-2個蘋果就足以達到諸多保健作用。
男性吃蘋果的數量應多於女性， 因為蘋果有降膽固醇的作用。
蘋果的營養很豐富。 吃蘋果時要細嚼慢嚥， 這樣不僅有利於消化， 更重要的是對減少人體疾病大有好處。
蘋果富含糖類和鉀鹽， 腎炎及糖尿病者不宜多食。
