材料:
大排1000克， 雞血藤30克， 山楂30克， 丹參30克， 番茄醬10克。
做法:
將雞血藤、山楂、丹參洗淨， 以水煮， 取雞血藤等濃縮汁30毫升， 將大排骨洗淨， 控幹水， 用刀剁成扇面塊， 使肉鬆軟。 拍好後用刀將排骨輕輕拍一下， 在排骨的下端用刀切一小口， 以防油炸時排骨捲縮。 將開好的排骨放入陶瓷容器中， 加入料酒20克、醬油50克、蔥段20克、薑末10克拌勻醃漬半小時， 取出控去醬油待用。 將鍋上火燒熱， 加入植物油750克， 燒至七成熟時， 放入排骨， 用手勺推散， 並不停地翻動， 約炸2分鐘。 炸至金黃色用手一按感到肉質發硬即好， 撈出， 控幹油、裝盤。
專家叮嚀：1.急性乙型肝炎不宜用。 2.慢性乙型肝炎症屬肝膽濕熱不宜用。
功效：
本藥膳方中， 山楂消食、行氣、散瘀， 雞血藤行血活血， 丹參活血化瘀， 破積除瘕， 諸藥配伍， 相須為用， 共奏活血化瘀之功， 配上豬大排， 味道、藥性俱佳， 且祛瘀不易傷正。 適合慢性乙型肝炎症屬肝血瘀阻型， 症見脅肋刺痛， 痛有定處， 入夜更甚， 脅肋下或見包塊， 舌質紫暗， 脈象沉澀。
