山楂中的酸性成分能刺激胃酸分泌， 增加酶的活性， 可開胃消食。 對於飽食肉類等油膩食物的人來說， 適量吃些山楂及山植製品， 能幫助消食。 山楂能抑制消化道癌症， 尤其適合消化不良的癌症患者食用。 山楂有鮮山楂、幹山楂、焦山楂等， 焦山楂可入藥， 鮮山楂和幹山楂均可作為藥膳食用。
山楂烏梅茶
材料：山楂15克， 烏梅3個， 冰糖適量。
做法：山楂、烏梅洗淨， 大火燒開， 轉小火煮20 分鐘， 加冰糖調味即可。
功效：山楂和烏梅都有增加胃酸分泌的作用， 二者能健脾開胃， 潤腸通便。 消化不良或腸道不暢時可飲用。
山楂以無蟲眼、無開裂， 顏色亮紅者為佳。