因為茭白的營養價值豐富、味道鮮美等特點， 逐漸被人們認可， 所以關注茭白怎麼做好吃的朋友也越來越多， 茭白的做法其實非常多樣化， 以下是幾種較為受歡迎的做法介紹， 一起來看看吧。
蔥油茭白
【原料】：茭白500克， 大蔥50克， 鮮薑15克， 白胡椒粉5克， 香油15克， 精鹽10克， 味精5克。
【制法】：
1.將茭白去皮， 洗淨切絲， 放入沸水中焯一下撈出控淨水分。
2.將大蔥、鮮薑洗淨切絲， 放入小碗中， 再撒上白胡椒粉， 然後將燒至八成熱的香油倒在蔥、薑絲上。 過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻， 倒入茭白絲中拌勻即成。
【特點】：茭白潔白如玉，
翡翠茭白
【原料】：茭白500克， 小蔥50克， 香油30克， 精鹽7克， 味精1克， 花椒1克。
【制法】：
1.將茭白去皮， 切除老莖部分， 然後順長切成0.8釐米厚的長片， 再改刀切成8釐米長、0.8釐米見方的條， 放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水， 趁熱撒入精鹽攪勻待涼， 盛入容器內。 小蔥理去枯葉、鬚根、洗淨、切成蔥花， 稍剁幾下， 集中放於茭白的中心。
2.將鍋置於火口， 放入香油燒至七成熱， 下入花椒炸出香味， 撈出花椒;將花椒香油澆在蔥花上， 加入味精拌勻， 裝盤即成。
【特點】：鮮香， 脆嫩。
茭白炒雞蛋
【原料】：淨茭白150克， 雞蛋150克， 豬油50克， 精鹽6克， 味精2克， 蔥花5克。
【制法】：
1.將茭白切成長3釐米、粗0.2釐米的絲。 雞蛋打入碗內， 加入精鹽2克、味精1克調勻。
2.將炒鍋放在旺火上，
3.把炒鍋放在旺火上， 倒入豬油， 待油燒熱時， 把雞蛋倒入鍋內， 放入炒過的茭白， 一同炒拌。 待炒熟時， 再淋上熟豬油， 繼續翻炒數下， 茭白絲和雞蛋松碎即成。
【特點】：茭白脆嫩， 雞蛋鬆軟， 清香。
茭白的食用方法非常多樣化， 生食拌菜、醬制、醃制均可， 也可製作罐頭;大家可以發揮想像， 自主創新。
