大家知道, 豬血營養豐富, 也是食物中不可缺少的一份美味佳餚!富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。 有解毒清腸、補血美容的功效。 女人的最愛, 也是處於成長階段的孩子不可或缺的菜品。 但是, 市面上的豬血在選購時也要講究一定的技巧。
挑選豬血的小竅門:
1、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等, 顏色十分鮮豔。
2、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質, 柔韌且不易破碎。
3、看切面:切開豬血塊後, 放心豬血切面粗糙, 有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,
4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味, 則是假豬血。
除了要選購品質較好的豬血之外, 在烹飪時, 也有一定的講究, 不是任何菜品都可以隨意搭配的。 例如:海帶如果與豬血同食, 當心引起便秘等不良健康現象。 但是, 如果豬血與韭菜搭配起來食用, 那就是絕配!
豬血食物相克:
1、豬血不宜與黃豆同吃, 否則會引起消化不良。
2、豬血忌於海帶同食, 會導致便秘。
豬血去腥味的妙招:
1、買回來的豬血已經是熟的了, 但是用之前要在開水裡燙一下, 能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火, 加以少許料酒去腥。 豬血和韭菜是絕配, 尤其是鮮嫩的韭菜。
溫馨提示:豬血如果選購得當, 烹飪時搭配得好,