辣椒油是很多家庭的必備調料， 其辣椒油的做法非常多樣化， 根據個人不同的喜好， 能做出各式各樣美味的辣椒油;今天小編為大家介紹了幾種， 較為受歡迎的做法， 可以供大家選擇， 找到自己喜歡的味道。
方法一
準備材料：幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。 上好的辣椒粉， 胡椒粉， 五香粉， 芝麻， 鹽， 混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作方法：
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中， 由於辣椒面受熱會沸騰， 所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，
3.待油燒至9成熱(冒煙)時， 關火， 撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中， 攪勻， 涼後即可使用。 剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
準備材料：辣椒與花椒的比例為2：1
製作方法：
1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油， 這樣節約成本， 不至於把無法再利用的黑油潑掉)， 放一勺豆瓣醬， 用勺不停的攪拌， 油本身是有水分的， 左翼在加熱過程中會沸騰， 當沸騰不是很厲害的時候， 放進八角、桂皮、香葉， 繼續攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候， 放兩勺水， 在把辣椒面倒進去繼續攪拌， 同時把火打小， 中火就可以了。 當辣椒面的顆粒有點發硬， 再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，
3.保持中火， 不停的攪拌， 當油裡面的其他東西已經不再有水分， 變的乾枯的時候， 就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)， 繼續攪拌， 到油不再沸騰， 冷卻下來以後， 放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來， 再用紗布把油過濾一下， 那麼， 一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
準備材料：幹辣椒， 油 輔 料： 薑,蒜， 油,鹽
製作方法：
1.辣椒洗乾淨， 用開水泡軟待用
2.姜， 蒜去皮， 薑拍爛
3.辣椒放攪拌機裡， 放薑， 蒜， 適量的鹽， 加適量的水攪碎待用
4.鍋裡放大量的油， 把油燒熱， 放辣椒鍋裡， 中火慢慢炸辣椒熟透，
