虎皮青椒是很多人都會做的家常小菜， 既簡單快捷又營養美味， 相同的菜肴， 其做法不同、用料不同， 口感也會有所差異;其實虎皮青椒的做法有很多， 可分為幹煸、油炸、豆豉、家常等等， 總之口味特點是各有千秋;下面小編就為大家一一介紹， 喜歡的朋友趕緊準備學做吧。
(1)幹扁法：
虎皮青椒的做法， 最重要的是， 上鍋後不放油， 燒熱鍋直接把青椒放入鍋內幹燒， 一邊煎一邊用鏟子壓住青椒， 壓破了也問題不大， 讓青椒表皮出現焦點， 虎皮出來， 再加入調料。 調料看準備情況， 不一定樣樣齊全， 醬油， 醋， 料酒，
(2)油炸法：
大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸， 將整個的青椒泡油炸後瀝出， 再加進調料入味而成。
家常虎皮椒則容易得多， 將青椒直接入鍋， 幹炒之下， 其表皮漸漸起皺。 加入沙拉油後， 冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收， 青椒的果肉收縮， 表皮膨脹皺紋劇增， 形如虎皮， 故而得名。 配料也簡單， 澱粉化水， 加醬油、蒜末， 也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類， 勾芡後入味， 一切即可大功告成。
(3)豆豉虎皮：
選鮮嫩肉厚大角青椒， 去芯， 不加油先把鍋燒上3分鐘， 再小火放入青椒反復煸炒到皮快幹且斑點密佈， 起鍋， 洗鍋， 然後放油， 燒沸， 將青椒再投入， 放豆豉醬， 略燜片刻， 直到將青椒燜至微蔫。
(4)先扁後煎：
還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。 洗乾淨後用手去蒂去籽， 稍微去多一點， 以便入味， 洗淨、瀝幹水份。 燒熱炒鍋， 燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘)， 放入青椒反復煸炒到皮快幹、至青椒轉色， 外皮泛白但是要保持青椒的完整。 起鍋、洗鍋。 炒鍋放油少許(也可用家裡各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘， 迅速撈起備用。 炒鍋重新放少量乾淨的沙拉油， 稍微熱時放入蒜粒薑粒各拇指大一點， 白酒 10來滴、鹽適量， 醋4勺、醬油2勺， 白糖4勺。 大火炒2分鐘後加入青椒和味精適量， 起鍋裝盤。
(5)家常虎皮：
做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油，
以上各式各樣的虎皮青椒做法， 肯定能讓不少人垂涎欲滴， 但是小編要提醒大家的是：氣候乾燥的地區不適合長期食用青椒， 還有患有炎症的朋友， 也應該慎用或忌食， 否則會加重病情發展。
