香椿炒雞蛋是很多人兒時經常吃的美味菜肴， 直至現在很多人每到香椿上市的季節， 都會重溫當年的感覺;香椿炒雞蛋一道普通的家常菜肴， 其做法相當多， 不同的做法有不同的味道;看看今天小編為大家介紹的這種做法能否勾起大家的回憶。
香椿炒雞蛋
原料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽。
做法：
1、香椿洗淨， 過開水焯燙30秒-1分鐘時間， 看香椿芽由紅變綠即可;
2、撈出過涼水浸泡， 濾幹水份， 切碎;
3、雞蛋打散;
4、鍋裡放油， 油熱後倒入雞蛋液， 迅速翻動， 至蛋液凝固後盛出備用;
5、鍋裡放少許油， 放切碎的香椿， 後放入炒好的雞蛋，
溫馨提示：香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽， 這種成分有致癌隱患， 所以大家在食用之前最好焯一下水。
