豆漿是老百姓飯桌上的一種常見飲品， 老少皆宜， 被人們稱為“植物奶”.豆漿的營養來源於大豆， 不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂， 還含有維生素B1、B2和煙酸。 此外， 豆漿還含有鐵、鈣等礦物質， 尤其是其所含的鈣， 雖不及豆腐， 但比其他任何乳類都高， 非常適合於各種人群， 下面我就給大家分享一下我吃大豆的一種方法， 正所謂：好東西大家一起來分享！
一、一豆兩吃的做法：
主料：泡發好的大豆（幹豆100克）， 純淨水：1200克
配料：花生（30克）、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿蔔50、
土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克
（一）一吃（豆漿）
1、豆漿：把泡發好的大豆、花生煮熟後控水備用；
2、把大豆、花生放入豆漿機裡並加入80℃左右的熱水（水量為大豆干重的
8-12倍）， 啟動豆漿模式進行打磨；
3、用細篩過濾豆渣後豆漿放入奶鍋煮開5分鐘閉火， 加入冰糖即可飲用。
（二）二吃（豆渣蔬菜雞蛋餅）
1、把土豆丁、油菜， 胡蘿蔔切絲備用；
2、把過濾出來的豆渣放乾淨的盆中， 加入小麥粉， 雞蛋、土豆丁絲、油菜， 胡蘿蔔絲及調味
調， 攪拌成糊狀， 醒發15分鐘。
3、電餅鍋通電加熱後， 擦少許油， 用勺把醒好的麵糊平攤在鍋裡烙熟雙面成金黃色即可出。
二、營養點評
1、大豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質。 大豆經過水泡、煮、磨、做成豆漿、再充分加熱之後， 大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%.經常飲用具有滋陰潤燥、調和陰陽之功效。
2、用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅， 色香味美， 因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜， 沒有了豆渣的粗糙感， 而變得口感軟香細膩， 帶有蔬菜的清香， 同時也增加了維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。
三、適宜人群
尤其適合減肥、更年期女性、高血壓、糖尿病、乳糖不耐受的人群。
四、愛心提示
豆漿雖好， 但是對於以下這幾種人群來說， 喝豆漿還得慎重一些：
1、 6個月以內的嬰兒；
2、有痛風或是腎功能不全的人群；
3、胃寒、脾虛的人；
4、對大豆過敏的人。
一豆兩吃， 健康味美， 獻給熱愛生活的朋友們！
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