醫學界認為， 氧化作用可能和形成白內障、黃斑變性等眼疾有關。 有助於維持眼睛健康的抗氧化劑， 包括維生素A、C、E、類胡蘿蔔素（包括β—胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素）及花青素。 而其他營養素， 如B族維生素則負責“維護”視神經及角膜健康。 最佳的護眼食物當然是各種新鮮蔬果， 不論深綠色葉菜， 或是紅、橘、黃、紫等各種顏色漂亮的蔬果， 都能提供上述各種抗氧化劑。
因此， 一天至少3種蔬菜、2種水果， 國外甚至建議一天要吃10種蔬果。 其實， 只要每天均衡分配營養、慎選食物， 連下午茶、零食也能幫助“明目”。 早餐：早餐吃吐司夾蛋，
午餐及下午茶：捨棄白米飯， 改點一碗糙米飯——它能提供比白飯更豐富的B族維生素。 點兩種不同顏色的蔬菜。 一種深綠色葉菜， 如菠菜、甘藍、芥藍等， 他們是葉黃素最多的食物。 葉黃素存在於我們眼睛的視網膜黃斑部， 能協助抗氧化， 預防發生黃斑病變。 另外選擇一種橘黃色的蔬菜， 例如胡蘿蔔、南瓜、甜椒等， 攝取β—胡蘿蔔素。 飯後來一份水果吧！趁時令嘗一嘗鮮甜多汁的草莓。 它有大量的抗氧化劑維生素C， 是眼睛健康不能缺少的營養素， 而維生素C對提神、緩解疲勞也有幫助，
抓兩小把綜合堅果（杏仁、榛子等）， 它們是維生素E的良好來源， 幫你掃除傷害眼睛的自由基。 不過別貪多， 畢竟堅果還是高熱量、高油脂的食物， 吃超量難保不發胖。 晚餐：晚餐以清淡的魚類、海鮮做主菜， 避免吃得太油、難消化， 影響腸胃及睡眠品質。
