研究發現營養與長壽密切相關

研究發現營養飲食與人體健康、長壽密切相關， 但生活中真正做到營養飲食的人很少， 但在此還是要提醒大家注意飲食的構成， 儘量保持膳食平衡， 下面給大家推薦一些老年飲食方面的相關知識。

1.人體成分改變

人體組成成分隨衰老而發生緩慢變化。 人體的主要成分有水、無機鹽、蛋白質和脂肪， 前三項為瘦組織， 隨年齡的增長而減少， 脂肪隨年齡的增長而增加。 脂肪在體內分佈也在改變， 更多地分佈在腹部及內臟器官周圍。

2.器官系統功能改變

消化系統的變化如牙齒鬆動、脫落， 影響食物咀嚼;舌味蕾減少，

使味覺明顯減退， 對甜鹹味等不敏感;胃酸分泌不足， 各種消化酶活性下降， 影響對食物的水解及消化， 導致各種營養素的吸收率降低;腸蠕動緩慢， 易患便秘， 同時增加了有害物質在腸內停留時間， 導致蓄積中毒或過敏。

3.代謝功能改變

基礎代謝率下降， 合成代謝降低， 分解代謝增高。 基礎代謝是指在靜臥狀態下， 在適宜的氣溫環境中為維持基本生命活動所需能量， 單位時間的基礎代謝稱為基礎代謝率。 基礎代謝率下降， 加之老年人體力活動量減少， 結果是能量消耗減少。

此外因脂肪代謝障礙， 容易產生高脂血症， 導致各器官系統的動脈粥樣硬化， 而使心、腦、肝、腎供血不足及這些重要器官功能下降。

營養與長壽密切相關

伴隨老化的發展及營養失衡， 使老年人對內外因素的刺激傷害及各種疾病更為敏感。 人體的免疫調節作用和對環境變化適應能力減退， 使免疫防禦、自身穩定及免疫監視的免疫系統三種功能降低， 而易患傳染性和非傳染性疾病。

藥補不如食補

吃鈣補鈣， 吃維生素補維生素， 缺什麼補什麼， 這是許多老人在認識上的一個誤區。 維生素在食物攝入不足或特殊需要時補充， 但要在醫生指導下服用。 濫服能造成一些副作用甚至引起傷害。 老年人由於體內代謝和免疫功能降低， 對各種維生素的攝入必須充足， 而大多數維生素不能在體內合成， 又由於老年人進食量下降， 因此應注意進食富含維生素的食物。

如維生素 A可來自動物性食物及黃綠色蔬菜所含的類胡蘿蔔素， 維生素 D可通過戶外陽光照射在皮膚形成， 食物來源主要是動物食品， 如海魚、肝臟、蛋黃等。 富含維生素 B1的食物有肉類、豆類及粗糧穀類。 維生素B2主要來自動物性食物如肉類、禽類、魚類及綠葉蔬菜。 維生素 C主要來源是新鮮的蔬菜與水果。

老年人葉酸的參考攝入量與成人相同， 每日400微克。 葉酸廣泛存在於各種動植物食品中， 富含葉酸的食物不光是綠葉菜， 還有動物肝臟、豆類、水果及堅果等。

老人吃得好， 但不等於就不貧血， 原因之一可能是鐵的吸收利用差。 在選擇食物時應注意選擇血紅素鐵含量高的食品如豬肝、家禽和魚類， 同時還應攝入含維生素 C高的蔬菜、水果，

以利於鐵的吸收。

老年人餐桌推薦

老年人合理膳食組成應包括：每日穀類300克左右、肉禽50克、魚蝦50克、蛋25克、豆及豆製品50克、蔬菜500克、水果250克、奶及乳製品250克、食用油25克。

膳食安排要三餐定時定量， 占七分飽， 重要的是優質：食物新鮮、多樣， 膳食平衡。