美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。 專家指出， 因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 就會在肝臟中產生毒素， 從而引起肝病。 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
此外， 紅蘿蔔和胡蘿蔔也不能同時吃。 紅蘿蔔中的維生素C含量極高， 但胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素， 它會破壞紅蘿蔔中的維生素C。 不僅如此， 在與含維生素C的蔬菜配合烹調時， 胡蘿蔔都充當了破壞者的角色。 還有胡瓜、番瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。
同食酒與胡蘿蔔誘發肝病
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