秋季來臨， 許多瓜果蔬菜也正是到了豐收的時候， 秋季當中， 茄子作為一種比較健康的蔬菜， 更是越來越多的出現在大家的飯桌上， 做法也更是多種多樣， 除了我們所知道的， 蒸著吃和炸著吃， 還一種比較常見的烹飪方法， 那就是和肉末一同炒， 那麼肉末茄子這菜該如何做呢?
營養價值
1、降血壓。 茄子中含豐富的維生素P， 是一種黃酮類化合物， 有軟化血管的作用， 可以降血壓。
2、降低膽固醇。 茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼， 在小腸內能與過多膽固醇結合， 排出體外， 以保身體血液迴圈正常， 降低膽固醇。
3、減肥。
4、清熱解暑。 在夏季， 茄子可清熱解暑， 對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。
做法
1.準備食材， 茄子最好是選用這種長形的， 吃起來口感比較好。
2.豬肉剁成肉末(用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、番茄切丁， 幹辣椒切段、薑切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.澱粉用少許水攪拌均勻， 忘了拍茄子切塊的照片了， 不好意思， 請大家把茄子切成小塊就可以了
6.鍋內放多放點油(鍋內放油我想大家都會就沒有拍照)因為茄子比較吸油， 要油多才好吃。 等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油， 依次放入辣椒， 薑， 蒜， 蔥， 豆瓣醬， 炒出紅油。
9.放入肉末翻炒，
10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和番茄繼續翻炒。
11.等攪拌均勻後放入少許鹽， 倒入澱粉勾的芡， 大火收汁， 放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了， 非常好吃， 非常下飯哦。
茄子的烹飪方法非常簡單， 而且在家中有一定烹飪基礎的朋友們都可以進行製作。 茄子其中還有豐富的抗癌物質， 如果家中有中老年人， 不妨可以多做一些， 不僅有助於他們的身體健康， 而且也可以幫助他們排出毒素， 清理血管。
