魚肉的蛋白質豐富， 可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育， 生病或有傷口的時候， 也可以幫助傷口癒合。 並且吃了不會發胖， 魚肉吃起來細緻嫩滑， 也較容易消化， 是老少皆宜的美食。 飯桌上無魚不成宴， 幹燒黃魚是一道傳統菜。 做法簡便， 香鮮微辣。 下面我們來說說這道菜的做法：
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：幹燒幹燒黃魚的製作材料：主料：大黃魚500克
輔料：豬肉(肥)250克,玉蘭片25克,香菇（鮮）25克,榨菜10克,青椒25克
調料：花生油75克,豆瓣辣醬25克,料酒25克,醬油25克,味精23克,鹽3克,白砂糖25克,醋10克,大蔥15克,薑8克,大蒜（白皮）10克,香油10克
幹燒黃魚的特色：色澤棗紅， 魚肉酥嫩， 鮮鹹味厚， 香辣微甜幹燒黃魚的做法：
1. 將黃魚刮鱗、去鰓、去內臟， 洗淨後放在案板上， 用刀在魚體兩側每隔1釐米剞直花刀， 深度至魚骨；
2. 豬肥肉、冬菇(去蒂)、玉蘭片、榨菜、青椒(去籽)均洗淨， 分別切成0.6釐米大小的方丁；
3. 將鍋架在火上， 放入花生油燒至七八成熱， 再將黃魚下鍋， 煎成兩面呈黃色， 魚肉七成熟時倒入漏勺；
4. 原鍋內留適量底油， 燒至八成熱， 下入蔥花、薑末、蒜末熗鍋， 爆出香味後放入豆瓣醬炒散出紅潤；
5. 再放入肥肉丁、玉蘭片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒幾下， 把炸好的魚放入， 烹入料酒、醋， 加蓋稍燜；
6. 隨即放入適量清湯、醬油、糖、鹽， 湯沸時放進味精， 調好口味， 改用中小火炕燒7～8分鐘；
7. 再用旺火收汁， 當絕大部分鹵汁被魚肉吸收後， 將魚盛入盤內；
8. 鍋再放回火上， 把青椒丁下入煸炒幾下， 淋入香油， 燒至只見油汁， 不見湯汁時一起澆在魚上即成。
幹燒黃魚的製作要訣：本品有油炸過程， 需備花生油約1000克， 清湯適量。 食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
幹燒黃魚比較有特色,老少皆宜， 還能補充體虛患者的虛症、營養不良。 做法還如此簡單， 看了上面的做法大家都學會了嗎？是不是很簡單呢？我們試著學學吧， 相信大家一定可以做好的。
