番茄可以起到防曬美白的作用這是毋庸置疑的， 這也是眾多美女喜歡番茄的原因。 不過， 番茄可不止這一個功效！番茄營養豐富， 是一種抗衰老食品， 番茄的抗癌效果很好， 對女性高發的乳腺癌有預防作用。
番茄對促進人體健康有非常好的功效， 它能保護細胞免遭氧化劑侵蝕， 可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。
番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種， 呈紅色， 由於最早從番茄中分離制得， 故稱番茄紅素。 番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素， 類胡蘿蔔素的抗癌機制主要是抑制癌細胞之磷脂質代謝，
美國底特律卡爾馬諾斯癌症研究所的研究人員將33名前列腺癌患者分為兩組， 一組連續30天服用番茄紅素， 另一組不服。
患者接受手術後， 醫生發現服用了番茄紅素的患者癌細胞擴散速度減慢。 以色列希伯來大學的研究人員發現， 把番茄紅素加進含有口腔癌細胞的培養液後， 癌細胞便會逐漸死去。
科學家預言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%—50%。 歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進，
