“喝湯進補”是迷信還是真理？喝湯對我們人體有很多的好處， 現代人似乎也都進入了一個“湯補”的階段， 但有部分的認為喝湯僅是個人的一些習慣， 沒有什麼大的學問， 其實不然， 喝湯也是有不少的誤區。 有人說， 煲湯喝根本不能滋補， 蛋白質和鐵都在肉裡， 必須要吃肉才能補營養。 但又有人說， 煲湯特別有好處， 要煲上四個小時， 讓肉裡的精華全都融入湯裡。 到底哪種說法才靠譜呢？喝湯的誤區都有哪些？讓我們一一道來！
喝湯的6大誤區
誤區一：喝湯去“渣”
有人做過試驗， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，
誤區二：飯後才喝湯
這是一種有損健康的吃法。 因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 勢必影響食物的消化吸收。 正確的吃法是飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道先潤滑一下， 以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激， 並促進消化腺分泌， 起到開胃的作用。
誤區三：喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。
誤區四：愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。 因此， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯， 不但可使鮮味互相疊加， 也使營養更全面。
誤區五：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙， 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯， 認為喝進去更暖胃暖身。 其實， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，
誤區六：湯泡飯
我們咀嚼食物， 不但要將食物嚼碎後便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液是不斷咀嚼食物產生的， 唾液中有許多消化酶， 能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了， 就算不咀嚼也不會影響吞咽， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了， 這就給胃的消化增加了負 擔， 日子一久， 就容易導致胃部不適。
溫馨提醒：在我們所吃的各種食物中， 湯是既富於營養又最易消化的一種。 有一項研究表明， 在6萬多名接受營養普查的人中， 那些營養良好的人， 正是經常喝湯的人。 不過， 因為湯汁能在小腸中均勻分散，
關於“湯”的真相
肉的大部分成分是沒辦法進入湯裡面的， 因此， 無論雞湯、肉湯還是魚湯， 湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。
肉類主要含有的營養素就是蛋白質， 其次還含有維生素、微量元素及脂肪。 肉類含蛋白質15%~20%。 顯然在蛋白質的攝入問題上， 吃湯裡的肉勝於湯類。
那麼， 煲湯是吃肉還是喝湯呢？這還要看什麼人群， 在什麼階段。
病後虛弱消化不良的病人， 往往食欲較差， 加上病理原因無法充分消化吸收蛋白質，
當患者進入康復階段， 消化吸收功能改善， 而血白蛋白及總蛋白偏低， 這時候就應選擇肉類， 再喝少量的湯。
對於絕大多數消化吸收功能正常的健康人來說， 為了攝入豐富的蛋白質、維生素、微量元素， 最佳選擇應為吃肉喝湯， 這樣營養更全面、豐富。
“湯”的美味確實會讓人情緒愉快， 但享受美味的同時， 還有幾點要注意：
高尿酸血症的人不適合喝太多湯。 在喝湯的同時， 還要注意撇去上面的油。
煲湯時儘量少放鹽， 越清淡越好。否則，“養生”效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少；咸湯喝了不少，血壓也跟著升了不少，那就與“養生”的目標南轅北轍了。
溫馨提示：喝湯補鈣是靠不住的，想要補鈣建議喝牛奶、優酪乳，或者服用鈣片。而想要補鐵的話，也建議直接吃紅肉、動物血或動物內臟，喝湯是沒多大用的。
越清淡越好。否則，“養生”效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少；咸湯喝了不少，血壓也跟著升了不少，那就與“養生”的目標南轅北轍了。溫馨提示：喝湯補鈣是靠不住的，想要補鈣建議喝牛奶、優酪乳，或者服用鈣片。而想要補鐵的話，也建議直接吃紅肉、動物血或動物內臟，喝湯是沒多大用的。
