老年人由於熱量消耗減少、食欲減退， 或者出於減肥和防治高血壓的目的， 而禁葷素。 這實際上是不智之舉， 對身心健康有害。
人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生， 都與錳元素的攝入不足有關。 缺錳不但影響骨骼發育， 而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。 缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。 因此， 老年人不宜吃素。
植物性食物中所含的錳元素， 人體很難吸收， 而肉類食物中雖然含錳元素較少， 但容易被人體利用。 所以， 吃肉是攝取錳元素的重要途徑。
老年人不宜長期吃素
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