自古以來， 人們都在找長壽的秘方， 秦始皇更是花了一輩子的時間尋找長壽的秘方， 可見人們對於長壽的渴望。 近年來， 有很多長壽老人都分享了長壽秘訣， 下面小編為您一一介紹長壽老人的飲食秘訣。
長壽老人的飲食秘訣
1.喝粥
從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。 著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君， 夫妻雙雙都是百歲老人， 兩人尤其喜歡喝粥。 每天早晨， 把50克燕麥片加入250克開水， 沖泡兩分鐘即成粥。 天天如此， 從不間斷。
2.小米
老人最喜歡小米， 把小米當成最好的滋補佳品。 體弱有病的老人常用小米滋補身體。
3.玉米
玉米， 是長壽老人離不開的主食。 美國醫學會作過普查， 發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化， 原來是吃老玉米吃的。 醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E， 所以不容易發生高血壓和動脈硬化。
4.牛奶
牛奶中賴氨酸含量較高， 膽固醇含量低， 碳水化合物全部為乳糖， 在腸道中可以轉化為乳酸， 有抑制腐敗菌生長的作用。 牛奶含鈣很豐富， 吸收率也很高， 還含有較多的維生素A、D、核黃素等， 這些對老人來說是必要的、有益的。
5.雞蛋
營養學家測定， 蛋清中含大量水分、蛋白質。 蛋清蛋白有極豐富的氨基酸， 且組成比例非常適合人體需要， 這種蛋白質在人體中利用率最高。 蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 還可提高人體血漿蛋白量， 增強機體的代謝功能和免疫能力。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善記憶力。 蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。 雞蛋中含有大量膽固醇， 脂肪屬飽和脂肪酸。 吃雞蛋過多， 會使膽固醇的攝入量大大增加，
6.紅薯
醫學家說， 紅薯含有大量黏蛋白， 故能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮， 使人體免疫力增強。 還具有消除活性氧的作用， 避免了活性氧誘發癌症。 又因紅薯中含鈣、鎂較多， 所以能防治骨質疏鬆症。
7.豆腐
老人們普遍愛吃豆腐。 他們說：“魚生火， 肉生痰， 白菜豆腐保平安。 ”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造， 貧富攸易， 詢素食中廣大教主也。 亦可入葷饌。 冬月凍透者味尤美。 ”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。 豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度， 保護肝臟， 促使機體代謝的功效， 常吃豆腐有利於健康和智力發育。 老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
8.大白菜
大白菜， 平常菜， 老年人， 最喜愛。 味道鮮美， 葷素皆宜， 是冬令佳蔬， 國畫大師齊白石先生， 有一幅特意的大白菜圖， 獨論白菜為“菜中之王”， 並贊“百菜不如白菜”。 老人常說：“白菜吃半年， 大夫享清閒。 ”可見， 常吃白菜有利於卻病延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素， 還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。 從藥用功效說， 大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
9.蘿蔔
蘿蔔含有多種維生素和礦物質， 不含脂肪。 所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝， 增進食欲， 幫助消化。 蘿蔔是地地道道的老人保健食品。 祖國醫學認為， 它能化積滯、消食積， 療痰咳失音， 治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，
長壽老人的飲食原則
1.飯要稀一點
把飯做成粥， 不但軟硬適口、容易消化， 而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果， 對益壽延年有益。 但老年人不能因此而頓頓喝粥。 畢竟粥以水為主， “乾貨”極少。 在胃容量相同的情況下， 同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多， 長此以往， 可能會營養不良。
2.飯菜香一點
這裡說的“香”， 不是指多用鹽、味精等調味料， 而是適當往菜裡多加些蔥、薑等調料。 人的五官是相通的， 可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。 聞著香噴噴的飯菜， 老年人一定能胃口大開。
3.蔬菜多一點
多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處， 老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。
4.菜要淡一點
老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。
5.葷菜少一點
要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品（不包括調味料）不應少於10樣。
6.品質好一點
蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。
7.食物熱一點
生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要儘量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。
8.數量少一點
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
9.吃得慢一點
細嚼慢嚥易產生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。
10.早餐好一點
早餐應占全天總熱量的30%～40%，品質及營養價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物。 11.晚餐早一點
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4～5小時，晚餐吃得過晚或經常吃夜宵，排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。
溫馨提醒：想要長壽，不如在飲食上多花些心思。多吃蔬菜、水果、米飯、魚，少吃肉類、乳製品和鹽等。
老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。4.菜要淡一點
老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。
5.葷菜少一點
要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品（不包括調味料）不應少於10樣。
6.品質好一點
蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。
7.食物熱一點
生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要儘量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。
8.數量少一點
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
9.吃得慢一點
細嚼慢嚥易產生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。
10.早餐好一點
早餐應占全天總熱量的30%～40%，品質及營養價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物。 11.晚餐早一點
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4～5小時，晚餐吃得過晚或經常吃夜宵，排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。
溫馨提醒：想要長壽，不如在飲食上多花些心思。多吃蔬菜、水果、米飯、魚，少吃肉類、乳製品和鹽等。
