1、白果的功效
現代醫學研究，
白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症、腦供血不足、抗衰老等功效。
經常食用白果，
可滋陰養顏抗衰老，
延年益壽。
不過，
白果有小毒，
中毒時可出現頭痛、發熱、驚厥、煩燥、嘔吐、呼吸困難等表現。
所以，
不宜多食、常食，
也不可生食，
即使熟食，
每次以服10～15克為宜，
否則易中毒。
5歲以下小兒尤應忌食白果。
2、白果可製成的各種藥膳
白果可製成各種藥膳。
書上已經記載的有：詩禮銀杏、腐竹白果粥、白果燉雞、白果雞丁、白果蒸鴨、無芯糖白果、白果棕子、蜜汁白果、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果西谷米、白果臘八粥、白果粥、白果乾酪、白果罐頭、白果酒等。
此外， 民間有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品， 都是獨具風味的美味佳餚和藥膳。
3、白果的藥膳方
艾煨白果：鮮白果10個， 陳艾5克。 白果煨熟去殼以仁， 陳艾搗細， 同適量米飯混合作團， 將白果捏合其中， 外用菜葉包裹， 放火灰中煨香。 只取白果食之。 每日2次。 適用於肺部虛寒喘咳者。
烤雞蛋白果：白果仁2～4粒， 研成細末;雞蛋1個， 將一端敲破呈一小孔， 將白果粉末裝入蛋內， 放在火上烤熟。 每日服2～3次。 適用于小兒脾虛腹瀉。
白果燉雞：白果仁、蓮子各15克， 糯米50克， 胡椒3克(略搗)， 烏骨雞1只。 雞去毛和內臟， 洗淨， 將各物裝入雞腹內，
