平時我們在吃餃子的時候經常會吃白菜餃子， 三鮮餃子， 還有豬肉餃子和牛肉餃子味道香味十足， 營養價值豐富， 不過大家有沒有吃過蝦仁做的餃子， 用蝦仁做餃子餡可能大家會覺得有點奢侈， 不過想要做成好吃美味的食品， 那麼今天就來為大家介紹一下蝦仁做餃子餡有哪些做法呢， 配方與調製過程是怎樣的？
用蝦仁做餡， 屬於有點小高檔的。 不過很少有人全部用蝦仁拌餡， 一般會加點肉泥一起攪拌， 這主要是為了增加口感， 同時也降低了成本。
拌好的蝦仁餡最適應做小餃子， 如鍋貼。
食材
主料蝦仁80g肉泥180g輔料油適量鹽適量小蔥適量薑適量糖適量胡椒適量老抽適量生抽適量雞蛋適量蠔油適量
步驟
將大蝦剝殼， 去除蝦線並切成大粒備用。
蔥薑切未。 注:這兒用的是大蔥， 因手頭沒有， 當然是小蔥香了。
肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。 注：這裡肉泥有400克， 今天調的蝦仁餃子餡只用了180克， 餘下的用作它用。
全部攪拌均勻備用。
另取一小碗， 舀上約200克拌好的肉泥， 加入蝦仁80克， 並調入適量的蠔油。
打水攪均。 注：水要一點點的加， 加點水拌均， 再加點水， 再拌均。
再打點油， 一點食物油， 一點香油， 攪拌均即可。
拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
小貼士
拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
水要一點點的加， 加點水， 拌均， 再加點水， 再拌均。
蝦仁切成大粒， 增加顆粒和層次口感。
先拌肉餡再加入蝦仁拌。
雖說以上為大家介紹的這一道蝦仁做餃子餡兒成本有點高， 也有點小貴， 不過偶爾吃一次也可以有效的幫助身體補鈣， 特別是很多的小孩子不愛吃飯， 挑食偏食， 那麼這一道蝦仁餃子， 很受小朋友們的喜愛。
