豆芽營養價值豐富， 而且豆芽中有多種氨基酸， 經常食用的話能夠健脾開胃， 促進食欲， 夏天多吃一些豆芽有效的還可以消暑， 也是清熱不錯的產品， 在中醫來看豆芽不僅僅可以安神， 可以益氣健胃幫助消暑， 接下來為大家來介紹一道豆芽炒肉末的做法， 既美味又好吃， 而且功效繁多。
主料
黃豆芽 (200g)
輔料
廚具
炒鍋
分類
春季菜譜 熱菜 酸鹹 炒 十分鐘 簡單難度
1 1聽說黃豆芽比較耐煮所以今天加了肉下去炒
2 2黃豆芽洗淨用沸水焯一下瀝幹
3 3五花肉洗淨去皮切肉末， 薑切絲
4 4熱油鍋放薑炒香
5 5下肉末翻炒
6 6放入黃豆芽加鹽、料酒、白醋翻炒均勻
7 7入味後關火即可
小竅門：
五花肉不要太肥不然影響口感
主料
四季豆300克
青椒200克
芽菜30克
豬肉末100克
輔料
鹽3克
糖2克
老抽10ML
澱粉5克
料酒10ML
薑片適量
適合人群
一般人都可食用。 婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。
製作步驟
1 各種材料都洗淨， 四季豆去掉筋後與青椒切成筒狀， 豬肉末裡加入老抽、澱粉、料酒拌勻醃30分鐘
2油熱後， 先把四季豆倒入， 炒熟(四季豆一定得炒熟哈)， 如果覺得中途四季豆過幹， 可以適量加少許清水， 炒熟後撈出備用
3再倒少許油， 爆香薑片後倒入豬肉末炒勻
4倒入芽菜末， 與豬肉末一同炒勻
5放入青椒同炒， 感覺青椒快熟時， 加入四季豆， 調入鹽， 糖炒勻即可出鍋。
小貼士
1、烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化;
2、烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒;
3、為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。
豆芽炒肉末就為大家介紹到這裡平時的時候， 很多帶有婦科疾病， 皮膚瘙癢， 急性腸胃炎患者是可以食用豆芽的， 豆芽不僅已經到還可以滋補身體調理氣血， 提高免疫力。
