青番茄：未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵素， 它是一種生物鹼， 有溶血性， 可引起水腫、腦充血等症。 若食可出現噁心、嘔吐等中毒症狀， 生吃危險性更大。
無根豆芽：在生產過程中， 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
鮮黃花菜：鮮黃花極有毒， 幹品無毒。 因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。 若食用鮮黃花菜一定要燒熟燒透。
發芽綠土豆：發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，
腐爛的生薑：腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。 人吃了這種毒素， 即使量很少， 也能引起肝細胞中毒和變性， 引發肝癌、食道癌等。
棕色芯的甘蔗：俗稱藥甘蔗， 即聞起來有股藥酒味。 變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色， 吃起來有酒精味。 這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並產生了毒素所致。
發黴的茶葉：茶葉發黴是受了青黴、麯黴污染的結果， 輕則引起頭暈、腹瀉， 重則可導致重要器官壞死。
長斑的紅薯：紅薯上長黑斑， 是由於感染黑斑菌所致， 是一種黴菌， 吃後易中毒， 損傷肝肺。
發黃的銀耳：變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，
未醃透的鹹菜：醃制醃菜時， 2－4天其亞硝酸鹽最高， 6—8天以後減少， 10天以後才能食用。 醃制時放鹽也很重要， 鹽的比例不能小於15%%， 否則會使亞硝酸鹽增高。
變色的紫菜：若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色， 說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染。
沒煮熟的四季豆：如食用沒煮熟的四季豆， 或外表是青色的菜豆， 食後便會中毒。
新鮮木耳：因含有一種對光線特別敏感的啉類物質， 食後經太陽照射可引起日光性皮炎。
新鮮蠶豆：若先天缺乏六磷酸葡萄糖這種酶者， 則不能食用， 食後會引起過敏性溶血綜合病症， 易使紅細胞破裂， 出現黃膽、血尿等症狀。 一般人可食用。
胖大的豆芽：用化肥發的豆芽都是又白又胖，
爛白菜：食用腐爛的大白菜後， 會讓帶氧的低鐵血紅蛋白氧化成缺氧的高鐵血紅蛋白， 會使人因缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等， 嚴重時會抽筋、昏迷， 甚至有生命危險。
