瞭解崇明老白酒

說起白酒大家的印象中大都是高度數的那種酒， 可是也有甜甜的味道的白酒， 你知道是什麼白酒嗎？那就是老白酒。 今天小編給大家介紹崇明老白酒。

崇明老白酒， 是以糯米為原料， 經淋飯後拌藥加水精心釀造而成， 加上該酒味道甜潤， 色呈乳白， 故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。 崇明老白酒品質地道， 風味獨特， 有別於一般的白酒與黃酒。 該酒上口甜而微酸， 香味醇厚， 酒度適中(12°-13°)， 後勁足， 有回味， 是深受歡迎的低度酒， 其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。

補充：

崇明老白酒以純大米釀制而成， 又稱“米酒”。

早在百餘年前， 崇明老白酒已馳名滬蘇地區。 大多用粳米， 然農戶自飲的選料更考究———用糯米。 米蒸熟淋後拌上酒藥， 發酵之後加適量冷開水， 去槽即成可口的老白酒。 崇明老白酒酒度適中， 一般在12至13度， 入口微甜又略帶酸味， 酒香濃郁， 獨具風味。 它不只是家常酒， 而且足可“上臺盤”， 城鄉居民娶嫁做壽， 都用它款待賓客;有朋自島外來， 也必有“崇明十大農副產品”之一的老白酒登臺亮相。 海外遊子、服務于外省市的崇明籍人士回鄉， 呷上老白酒， 返鄉回親之感覺油然倍增。

春秋季節， 崇明老白酒是“冷飲”的， 入冬以後“熱飲”， 隔水燉至酒面略泛泡即可， 一杯入肚， 通筋活血， 渾身暖和。 還得提醒初嘗崇明老白酒的異鄉客， 這酒好上口，

但頗有“後勁”， 喝多了也會醉， 且醉得很深哩。

崇明產的米酒俗稱“老白酒”， 很多老百姓都會自己釀造。

逢年過節， 佳期吉日， 家人團聚， 親友相逢， 紅白喜事， 幾乎家家都用老白酒， 或寄情或助興。

常見的老白酒有兩種， 一種清、一種渾。 前者大多為廠家生產， 後者大多為老百姓自己釀造。 這種渾酒看似談談的淘米水， 上口卻有異香， 到了冬天， 如把渾酒加熱到面上起水泡， 俗稱“吹漠白酒”。 更有一種獨特的鄉村風味， 小康氣氛。 老百姓歌曰：“長生果子海蜇頭， 吹漠白酒湯舌頭”。 可見崇明人多情有獨鍾米酒了。

米酒是將大米或糯米蒸熟， 用米麯黴制曲， 讓其自然發酵而成。 一般需要半個月才能飲用， 其特點是帶有稻香， 入口柔綿， 落口甘冽，

回味怡暢。

崇明老白酒是一種甜甜的白酒， 能適合不同的人群， 是居家飲用、慶典請客的上佳之品。 有興趣的朋友可以品嘗一下。