土豆， 看上去不起眼， 但其實是營養價值很高、糧菜皆可的食物。 尤其對老人來說， 土豆更是有多種防病功效， 在天氣炎熱的夏季， 老人不妨多吃點土豆。
1.防中風：
土豆富含的膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。 其中的黏體蛋白質， 能預防心血管疾病， 減少中風的危險。
2.控血壓：
鉀離子參與細胞內外酸堿平衡的調節， 可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。 而土豆是微量元素鉀的絕佳來源。
3.防衰老：
土豆富含維生素C， 這是一種水溶性維生素， 有助於老人的牙齦健康以及增強免疫力。 尤其對於喜歡運動的老年朋友們來說，
4.養脾胃：
中醫認為土豆有“和胃調中、健脾益氣”的功效， 是調養脾胃的好食物。 此外， 英國曼徹斯特大學一項最新研究發現， 土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子， 與抗生素相比， 它不但可以防範胃潰瘍， 而且不會產生抗藥性， 沒有任何副作用。
5.防便秘：
老年人腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長收縮力下降， 致使排便困難。 土豆中的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動， 有通便功效。
雖然土豆有不少對老年朋友有益的方面， 但是脾胃虛寒、易腹瀉者應少食。 發芽的、表皮泛青的土豆含龍葵堿較多， 可能引起中毒， 甚至會有生命危險，
