蝦仁當中含有豐富的蛋白質， 又可以幫助我們人體進行補鈣， 蝦仁是一道色香味俱全的名菜， 可以與任何的配料一起蒸煮也可以炒制煎炸， 稱得上是食物當中的極品， 接下來為大家來介紹一道香菇燴蝦仁的做法， 晶瑩透剔的佳人搭配上清香美味的香菇q彈爽口， 而且是滑香濃。
三丁燴蝦仁是一道色香味俱全的漢族名肴， 屬於粵菜系。 由蝦仁、香菇、冬筍、番茄配以佐料製成的菜肴。 蝦仁營養豐富， 易消化;香菇含有蛋白質、多糖、多種氨基酸和維生素， 本菜口感滑嫩， 鹹鮮清淡， 營養豐富。
把鮮蝦仁挑選去雜質，
鍋內燒油四成熱時， 放入蝦仁滑至散籽斷生， 潷出餘油， 鍋內留油約20毫升， 放入香菌丁、冬筍炒勻， 加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味， 用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡， 加番茄丁略燴一下， 再起鍋裝盤成菜。
中文
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
香菇6朵 蝦仁半斤
輔料
蔥1支 薑片1茶匙
醬油1/4茶匙 鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙 香油1/4茶匙
水1又1/2杯 鹽1/8茶匙
香油1茶匙 太白粉1大匙
香菇燴蝦仁的做法步驟
1. 蔥切菱形段;薑切菱形片備用。
2. 香菇泡軟， 切菱形片;蝦仁洗淨去腸泥， 加入醃料後過油泡熟。
3. 炒鍋放入2大匙沙拉油， 爆香作法1的材料，
搜索香菇燴蝦仁
食品用料
工藝： 燴
口味： 鹹鮮味
類別： 私家菜 壯腰健腎調理 通乳調理 益智補腦調理
主料： 蝦仁 200克
輔料： 香菇(鮮) 30克 冬筍 30克 番茄 30克 雞蛋清 20克
調料： 豬油(煉製) 30克 鹽 2克 胡椒粉 1克 料酒 3克 味精 1克 澱粉(蠶豆) 25克 各適量
製作工藝
1.鮮蝦仁挑選去雜質， 洗滌乾淨。 水發香菌、冬筍、番茄分別切成約1釐米大的丁。
2.蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌勻。
3.鍋內燒油四成熱時， 放入蝦仁滑至散籽斷生， 潷出餘油， 鍋內留油約20毫升， 放入香菌丁、冬筍炒勻， 加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味， 用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡， 加番茄丁略燴一下， 再起鍋裝盤成菜。
工藝提示
本品有過油炸過程， 需備豬油約500克。
菜品口感
色澤和諧， 蝦仁滑嫩， 鹹鮮清淡。
以上這一道香菇燴蝦仁， 既好吃又美味， 而且香菇是天然的菌類食物沒有任何的危害， 而且又可以幫助我們身體減肥， 同時蝦仁又可以對我們身體補充元素和鈣質成分的減肥， 很好的一道美食。
