海鮮類食品因為其含量超高的蛋白質被越來越多的人所喜愛， 與此同時， 他當中還含有許多礦物質和維生素， 是非常值得大家在平時頓頓食用的食物。 其中， 以蝦類和魚類最為常見， 其實， 這兩種食物也完全可以放在一起進行烹飪。 那麼， 鮮蝦魚頭湯這道湯品該如何燉制呢?
原料：花鰱魚頭 河蝦 粉皮 蔥 薑
調料：料酒 鹽 白胡椒粉
事先準備：
魚頭洗淨後， 用廚房紙巾擦乾表面水分。
蝦洗淨備用。
粉皮洗淨後， 改刀切小塊。
製作過程：
鍋內熱油， 加入蔥段和薑片爆香。
加入魚頭煎至熟透。
加入適量水， 大火煮開，
轉中火， 加蓋煮約40分鐘， 湯已經很濃稠了。
加入河蝦、粉皮繼續煮約15分鐘。
調入鹽、白胡椒粉即可。
鮮濃似奶——鮮蝦魚頭湯
囉嗦幾句：
煎魚的時候切記， 一定要擦乾水分， 否則就會油花四濺。
煎好以後， 我加入的是涼水， 以前都是加開水的， 比較了以後， 沒啥大區別， 所以加開水和涼水都可以。
加了水以後要用大火煮開， 只要幾分鐘， 湯已經是奶白色的了(過程圖中應該可以看到， 只煮了約5分鐘， 湯已經變色)。
加入料酒後不要馬上加蓋， 要等酒味都散去後再蓋。
保持中火， 也就是保持鍋內的湯有一定的沸騰。
喜歡的話， 還可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鮮味。
這道湯的燉制過程並不難學， 而且操作起來也非常簡單。
