蟹粉豆腐
推薦指數:★★★
豆腐和蟹粉都富含人體所需的維生素A。 有經驗的食客認為, 蟹的維生素A含量是水產品中最高的。 豆腐的製作, 據說已有兩千多年歷史, 其製作方法是:將大豆或豆餅加水浸泡後磨漿, 過濾, 加水煮沸, 再加石膏使蛋白質凝固沉澱(可增加含鈣量), 然後加壓去水而成。 大豆加工成豆腐後, 其蛋白質消化率可明顯提高, 富含豐富的維生素A、B等, 具有散瘀血、通經絡、續筋接骨、解漆毒等功效。
菜式解析:
這道菜的香甜味道靠的是經由兩小時慢火熬成的老雞高湯。 豆腐均勻切塊後先過熱水去雜味,