菜 名： 甘蔗牛肉丸
主 料： 牛肉500克， 甘蔗汁半杯， 生菜葉數張， 酒1湯匙， 醬油2湯匙， 沙拉油1茶匙， 太白粉1湯匙， 油500克。
做 法：
1、牛肉洗淨鉸碎， 生菜葉洗淨墊在盤中備用。
2、將牛肉末加沙拉油及醬油調勻， 順同一方向攪和均勻， 再加半杯蔗汁和太白粉， 保持同一方向拌成糊狀。
3、倒油500克在鍋中燒至溫熱， 起出1匙牛肉末做成一個牛肉丸， 逐個放在鍋中炸至微黃， 撈起瀝幹油放在菜葉上即成。
特 點： 此菜甜而不膩， 又嫩又香， 含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸及維生素E等多種營養素。
功 效：明目適合中老年人食用。
