怎麼吃木耳科學

木耳這是一種非常非常營養保健的食材， 在我們的大江南北許多人都非常的喜歡吃木耳， 木耳不僅苦於幫助人們補充鐵、血等， 而且還可以滋潤腸胃， 對於便秘有著很好的改善的效果， 經常吃木耳可以讓自己的氣色變得更好， 皮膚的狀態也會變得非常的棒， 木耳的吃法有許多， 可以熱炒、可以涼拌， 也可以燉湯， 那麼怎麼吃木耳科學？

首先， 鮮未耳不能直接食用。

這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射可引起皮膚癌癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死， 若水腫出現在咽喉黏腠，

會出現呼吸困難。 幹木耳是經暴曬處理的成品， 在暴曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 從而使水發的幹木耳無毒。

其次， 幹木耳最好用冷水泡發。

人們在泡發木耳時， 往往習慣使用熱水， 此乃一誤區。 木耳生長時含有大量水分， 乾燥後變為革質狀物， 用熱水發木耳時間短， 由於革質物的阻礙， 水不能充分浸透到木耳內部， 所以1公斤幹木耳只能發6公斤左右。 而用冷水發木耳需時問長， 水慢慢地浸透到幹木耳中去， 木耳不僅可恢復到生長期的半透明狀， 且1公斤幹術耳可發8公斤左右。 另外， 冷水發的木耳， 吃起來嫩脆爽， 而用熱水發的小耳， 吃起來綿軟。

最後， 如果是吃涼拌木耳，

那麼在用冷水發完以後， 最好用熱水焯一下。 這是因為木耳種植和加工的過程中， 往往直接暴露在空氣當中， 所以難免會有殘留的微生物， 用沸水焯一下， 可以預防病從口入。

黑白木耳配著吃更營養

從食療保健角度來看， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用， 均屬於益壽、抗衰的食品。 同時， 兩種木耳中都含有多糖類物質， 具有增強免疫力、抗病毒的作用。 但由於兩者營養素成分含量不同， 食用後對人體產生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用， 適合中老年人食用。 中醫認為， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效， 適合呼吸系統較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的， 常吃能養血駐顏， 並可防治缺鐵性貧血。 此外， 黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力， 可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質， 可以降低血中的膽固醇水準， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

怎麼吃木耳科學， 以前我們是只要能吃飽就可以了， 隨著社會的發展， 人們的生活變得越來越好， 人們已經意識到不僅要吃的飽還要吃的健康。 木耳對於人們的好處是非常多的， 特別是冬天到了， 天氣就變的非常的乾燥， 經常有浮塵和揚塵， 現在好了， 經常吃木耳就可以幫助我們的肺部去掉浮塵哦。