小編漫話，豌豆的營養價值

豌豆， 是我們日常生活中常見的蔬菜。 豌豆以其獨特的美味， 豐富的營養， 多重的功效和作用， 更是贏得了眾多人的喜愛。 那豌豆， 你到底瞭解多少呢？今天小編就介紹介紹， 豌豆的營養價值， 來看看吧。

豌豆營養價值：

豌豆富含賴氨酸， 這是其他糧食所沒有的。 賴氨酸是人體需要的一種氨基酸， 一種不可缺少的營養物質， 是人體必需氨基酸之一， 能促進人體發育、增強免疫功能， 並有提高中樞神經組織功能的作用。

賴氨酸為鹼性必需氨基酸。 由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低， 且在加工過程中易被破壞而缺乏，

故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。 賴氨酸為合成肉堿提供結構組分， 而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。 往食物中添加少量的賴氨酸， 可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌， 提高胃液分泌功效， 起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用。 賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累， 加速骨骼生長。 如缺乏賴氨酸， 會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血， 致使中樞神經受阻、發育不良。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。

看過小編的介紹後， 豌豆的營養價值， 你一定瞭解很多。 那就做一盤豌豆炒肉， 將營養吃下吧。