說起紫包菜， 相信大家都吃過， 特別是在一些涼拌的料理， 或是熱狗、麵包的餡料經常能見到它的蹤影， 其實它的營養價值極其豐富， 在日常的烹飪方式上， 絕對可以作為主菜來加以利用， 以下我們給大家介紹一下紫包菜都有哪些營養成分， 包括功效， 另外也教大家一種簡單的炒法。
紫包菜也叫紫甘藍， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族,另還含有豐富的花青素， 它是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受自由基的損傷， 有抗衰老的作用。
此外， 紫甘藍具有特殊的香氣和風味， 可煮、炒食、涼拌或作泡菜等， 因含豐富的色素， 是拌沙拉或西餐配色的好原料。 在炒或煮紫甘藍時， 在操作前， 加少許白醋， 否則， 經加熱後就會變成黑紫色。 而捲心菜適於炒、熗等， 可與番茄一起做湯， 也可作餡心。 捲心菜能抑制癌細胞， 通常秋天種植的捲心菜抑制率較高， 因此秋冬時期的捲心菜可以多吃。
簡單食用做法：
1主料：紫包菜300克 輔料鹽、油、蒜蓉少量
2做法：紫包菜洗淨， 切條狀或絲狀， 熱窩下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加蓋5-7分鐘， 最後加鹽調味即可。
通過以上的介紹讓我們知道了紫包菜又名紫甘藍， 富含多重維生素，
