紅茶菌的製作方法

紅茶菌是是什麼呢， 剛開始的時候還以為是一種菌類， 結果它卻不適一種單純的菌類， 紅茶菌不僅味道好， 還有很好的養生保健的功效， 不僅效果好， 而且歷史還很悠久， 是有歷史的一個茶類， 那麼， 紅茶菌的製作方法是怎樣的呢？

方法/步驟

培養容器的選擇：培養紅茶菌最好使用玻璃容器。 瓷制容器也可以， 但不能觀察其中的變化。 糖瓷容器也可以， 但不能觀察其中的變化。 搪瓷容器可作短期培養， 不能長期使用。 不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌。 剛開始培養紅茶菌時， 容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，

以減少雜菌感染的機會。

培養液的配製：培養紅茶菌的原料是茶水加糖。 茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。 茶葉品質對紅茶菌影響不大， 故應選擇價廉者。 但黴 變的茶葉不能用來培養紅茶菌。 糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜， 其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。 不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌， 因其雜質多， 培養出的紅茶菌味道不好， 而且容易發黴。 水要求潔淨即可。 糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。 配製過程是先用開水沏茶， 趁熱把糖溶化於其中， 等茶水涼後再濾去茶葉， 茶水溫度降至30℃時就可接種。

接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買。 菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，

最好是二者同時作菌種。 菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻， 菌膜用量不少於容器截面積的一半。 然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口， 紮緊， 這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆， 還可以保證通氣， 有利於菌膜形成。 接種完畢， 放在無陽光直射的地方， 在28℃左右的溫度下靜止培養， 不要動它。 家庭培養紅茶菌， 隨季節的變化， 必須採取相應的措施， 使溫度維持在25～32℃之間， 不可過高或過低， 這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

紅茶菌成熟後的處理：當菌膜呈乳白色， 菌液不冒氣泡， 澄清透明， 顏色比原來的茶水淺， 酸味濃， 說明已發酵成熟。 也可用PH值試紙測定其PH值， 如果已達到3.0以下則表示已成熟。 已發酵成熟的紅茶菌， 將其菌液小心地由培養容器傾入保存菌液的容器中，

注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。 此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間， 可以陸續飲用。 如放置時間較長， 菌液表層重新長出薄薄的菌膜， 並不影響品質。

菌液頃出後， 把手洗淨或用消毒後的鑷子把菌膜取出， 摘除菌膜上面變褐的部分， 再用涼開水沖洗菌膜數遍。 把容器底部沉澱物倒掉， 容器用涼開水洗乾淨， 倒入菌液、培養液及處理好的菌膜， 又可按上述方法繼續培養紅茶菌。

紅茶菌的飲用：每日飲用2～3次， 每次一杯（用20毫升原液稀釋後的一杯）， 可以喝原液， 或用涼開水、溫水沖稀了再喝， 加糖不加糖都行。 飲用量不能過度， 以防刺激腸胃收縮， 引起肚子疼或拉稀。

不要和其它藥物同時服用， 應錯開一兩個小時再服用。 有些人剛開始飲用時， 面部發熱、發紅及腹鳴現象， 繼續飲用一段時間後， 這些不適應現象會消失。 但也有人會過敏， 過敏者可服用常見有脫敏藥， 並馬上停飲紅茶菌即可。

紅茶菌的製作方法就是上面介紹的方法， 在製作的時候， 不是很麻煩的， 只要按照步驟一步一步的來就可以正確的製作出紅茶菌了， 但是在食用的時候就應該好好的去閱讀紅茶菌不適合那些人食用， 特別是過敏的人群， 千萬不要去觸碰。 如有不正常的情況發生， 應立即停止就醫。