冬天的時候最高興的事情就是一大群朋友圍在一起吃火鍋， 最火的火鍋恐怕就要屬牛肉火鍋和狗肉火鍋， 牛肉吃多了容易上火， 但是狗肉就不同了， 可以適當的多吃一點， 而且狗肉吃起來覺得更加的鮮， 入口也比較容易化掉。 滋補狗肉火鍋其實自己在家也是可以做的， 接下來咱們就一起看看具體怎麼做。
原料：狗肉3500克。
調料：黃酒30克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（紅）100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法：
1、取每塊重約700克的狗肉3500克， 再用清水浸泡30分鐘， 撈出瀝淨水；
2、大鍋內放入水， 將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開， 撇去浮沫， 燙透後撈出洗淨雜質；
3、再將狗肉塊放入鍋內， 加足水， 蓋上鍋蓋， 用中火煮3至4小時， 皮爛肉離骨即可；
4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡， 用手把狗肉用手撕成絲， 碼在盤內；
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮， 煮得時間越長， 湯汁越白， 味道越鮮美， 湯色以乳白為佳；
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水， 調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料， 分別裝入小碗中， 供選用；
8、火鍋內放入煮狗肉的湯， 再用燒紅的木炭燒開， 加入精鹽、味精、黃酒調料；
9、火鍋端上桌， 放入撕好的狗肉絲；
10、吃肉時蘸自己調配好的作料， 邊吃邊喝鍋內的湯即可。
所有的火鍋最重要的都是熬出的那鍋湯， 所以做火鍋原料的時候一定要注意湯必須熬得鮮， 有的人喜歡就吃比較辣的火鍋， 這樣就可以多放入一些幹的紅辣椒， 如果是用油煸炒過後會更香， 火鍋裡面可以放入一些桂圓、枸杞和紅棗效果會更好。
