燉一大鍋紅燒牛肉, 一般用牛腩加上牛筋一起燉。 燉好以後可以根據需要, 加些蔬菜如土豆、蘿蔔、白菜等來個葷素一鍋端, 也可以將牛筋撈出來單獨做個牛筋凍, 還可以燙些青菜煮碗面, 舀一大勺牛肉湯,
紅燒牛肉的做法
1.準備好所需食材。
2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開, 3分鐘後關火, 用溫水沖洗乾淨。
3.牛筋切段放入高壓鍋加水, 煮至上汽後轉小火, 20分鐘後關火, 自然排氣後撈出牛筋, 用溫水沖洗乾淨。
4.洋蔥、生薑切片, 大蒜去皮, 入油鍋炒出香味。
5.倒入老鹵和清水, 香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開。
6.放入牛腩和牛筋, 煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.轉小火燉煮2-3小時左右, 至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
8.全程小火燉煮, 中途最好不要開鍋蓋, 湯汁不用收幹, 可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
燉牛肉湯
【材料】牛腩600克,
【調料】 A:豆瓣醬2小匙B:醪糟2大匙, 白胡椒粒1小匙, 醬油1小匙c:雞精、糖各少許, 鹽1小匙 。
【做法】
1.紅、白蘿蔔去皮洗淨, 切大塊, 牛腩洗淨切小塊, 分別放入滾水中氽燙撈出;香菇泡軟去蒂;姜去皮, 洗淨切片;蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切段。
2.幹鍋放入調料A炒香, 加入3杯水煮開, 放入牛腩煮約10分鐘, 加入其餘材料及調料B燉至牛腩熟爛, 打開鍋蓋撈除蔥、薑, 加謂科C調勻。
【小貼士】牛肉的眾多做法中, 唯有煲湯能保留更多的營養成分。
對於文章介紹的牛肉的做法, 希望你們在生活中可以好好的學習一下, 這樣對於你們提高自己的手藝是有很大幫助的。 一般我們在生活中食用牛肉這種食物可以更好的補充我們的身體所需的蛋白質以及微量元素,