酸甜苦辣代表著不同的營養， 不同的營養對人體有著不同的作用， 下面就來看看具體有什麼作用吧。
酸。 天然酸味的食物主要是水果， 這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。 水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。 檸檬酸主要分佈在柑橘類果實、草莓、鳳梨、石榴等果實中;蘋果酸主要分佈在蘋果等仁果類果實中， 櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都有。 這些有機酸對調節體液平衡有重要作用。 維生素C也有淡淡的酸味， 而且維生素C在酸性的環境中更加穩定， 因此許多富含維生素C的水果都有酸味。
甜。 食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。 這些比較簡單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來源。 有些氨基酸也有甜味， 如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。 這些氨基酸是合成蛋白質的重要組成部分， 對人體生長發育有重要作用。
苦澀。 苦澀食物的味道多數是由食物中的植物化合物產生的， 以多酚類物質居多。 近年來的研究發現， 這類物質是強抗氧化劑， 具有抑制冠心病、動脈粥樣硬化， 消除自由基、抗癌抗炎症等作用。
辣。 食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。 研究顯示， 辣椒素具有優秀的鎮痛作用， 還能提高新陳代謝， 起到燃脂、減肥的功效。 而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發性的硫化物產生的。
在日常飲食中要均衡吸收這些食物的營養， 不要排斥苦澀食物， 也不要偏愛甜味食物。 有時候有 有時候
