蓮藕的出產地是在清末年間， 古時候就被人們定為禦膳貢品， 因與“偶”同音， 蓮藕象徵著圓滿婚姻的祝福， 因為蓮藕當中的營養價值豐富， 常吃有益身體健康， 蓮藕當中富含蛋白質， 碳水化合物， 蓮藕含澱粉較高， 而且入口清脆， 蓮藕具有透氣， 養血， 養胃的功效， 今天我來為大家介紹一道香甜藕片過程與做法有哪些呢？
立秋過後， 鮮藕更是成為人們餐桌上必備家常菜之一。 這個季節正是蓮藕大量上市的時候， 有口福的童鞋要抓住時機多吃蓮藕， 因為蓮藕有很高的藥用價值， 它具有清熱涼血， 通便止瀉、健脾開胃，
主料
蓮藕 (2節)
輔料
蔥 (1/4根) 薑 (1小塊) 大蒜 (5瓣) 花椒 (1小把) 幹紅辣椒 (8根) 八角 (1個) 米醋 (3勺(45ml)) 生抽 (2勺(30ml)) 白糖 (30g) 鹽 (3g) 清水 ((45ml)) 味精 (1g)
廚具
炒鍋
分類
秋季菜譜 熱菜 酸甜 炒 十分鐘 簡單難度
1 1將蓮藕去皮洗淨後， 切成3毫米厚的片,切完泡在清水中， 水中點幾滴白醋， 以防蓮藕氧化變黑。
2 2鍋中倒入清水大火煮開後， 放入藕片焯燙30秒鐘後撈出， 放入清水中浸泡。
3 3姜去皮切片， 大蒜去皮拍散， 蔥切段備用。
4 4熗鍋的調料， 花椒， 八角， 幹紅辣椒。
5 5做一碗調料汁， 米醋， 生抽， 白糖， 鹽， 清水按照比例調配好。
6 6炒鍋中倒入油大火加熱，
7 7接著放入花椒， 幹辣椒和八角， 繼續炒到香料的味道飄出來， 約半分鐘左右。
8 8撈出藕片瀝幹水份， 倒入鍋中， 翻炒幾下。
9 9倒入調兌好的調料汁。
10 10翻炒2分鐘， 待湯汁變黏稠， 能裹在藕片上即可。 出鍋前放點味精， 味道更佳。
小竅門：
1、酸甜麻辣藕片， 熱吃涼吃均可。
2、購買蓮藕時， 挑選兩頭都有藕節的， 這種帶藕節的藕， 沒有淤泥進入藕的孔洞。 否則， 清洗起來相對麻煩點兒。 3、去藕皮和切藕片時， 都不要用鐵刀， 藕遇到鐵很容易變黑。
4、藕片切好後， 浸泡在水中， 滴幾滴醋， 可以避免藕片氧化變黑。
5、做這道菜， 藕片可以提前焯燙一下， 在炒制時更容易熟， 口感會更好。
6、藕中含有澱粉， 因此， 你做這道菜時，
以上為大家介紹的這一道香甜藕片過程方法， 簡單的做法讓味道很清淡， 而且酸酸甜甜的口感， 冷吃也適合熱吃也適合， 購買蓮藕的時候最好我們選擇沒有斷開的蓮藕， 這樣的蓮藕乾淨， 不髒， 因為沒有進入泥巴， 清洗起來很方便， 這樣做出來的菜才能夠好吃美味。
