醋泡生花生米的做法介紹

隨著生活水準的不斷提高， 很多人的飲食習慣有了很大的改變， 總有一些人認為大魚大肉是最有營養的， 總是導致患有高血壓的人也越來越多了， 高血壓嚴重影響著我們的健康， 而且需要長期的靠藥物控制， 但是如果配合飲食的調整， 能讓高血壓得到很大的改善， 平時可以多吃一些醋泡花生米對高血壓有很大的幫助， 下面一起學習下醋泡花生米的做法。

醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。 花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰解膩生香，

因此醋泡花生可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積。

營養成分 折疊 編輯本段 .食用醋現代營養學發現， 食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分。 醋的pH值(溶液酸鹼性程度數值)為1.5-2.0， 很接近於人體胃酸的pH值1.3—1.8， 有調節腸胃的功能。 醋的酸味可加速唾液分泌， 加速消化。 醋酸及檸檬酸則能滲透食物， 有很強的殺菌能力。 日本一項有關食醋類的研究指出， 醋含較高氨基酸， 有助抑制人體老化， 預防各種老年疾病。 用加醋的水洗臉或洗澡， [1]能起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。

花生含脂肪40%～50%， 是大豆的兩倍， 比油菜籽還高。 含蛋白質30%左右， 相當於小麥的兩倍多， 是大米的三倍。 而且花生易被人體吸收，

消化係數在90%左右。 此外， 花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素， 因此花生亦稱“長生果”。

醋泡花生米

.生產製作 折疊 編輯本段 .醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡，

熟的泡：優點是快速但效果差， 有效成分流失的多。

做法：將花生米油炸熟；將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；取一個碗， 生菜絲、香乾丁墊底， 放上炸好的花生米， 在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

生的泡：優點是效果好， 但耗時間， 能有效保留營養成分。

做法：將花生米浸泡于原香醋中一周以上食用， 每日2次， 每次10-15粒。

.食用指南 折疊 編輯本段 .適宜人群和不適宜人群儘管醋泡食品有諸多好處，

但有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋， 因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋， 因為醋會腐蝕胃腸黏膜， 加重潰瘍病的發展。

食用注意事項醋與花生的“天仙配”是科學的， 這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的， 因此用醋浸泡花生米一周以上， 每晚吃7～10粒， 連吃一周為一個療程，

可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 但需注意的是， 食用要適量， 最多十幾粒， 吃後一定及時漱口， 否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。

儘管醋泡食品有諸多好處， 但有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋， 因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋， 因為醋會腐蝕胃腸黏膜， 加重潰瘍病的發展。

.主要功效 折疊 編輯本段 .食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，

從而提高食物的吸收利用率及其營養價值；醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分， 降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用， 降低血脂， 預防血管硬化， 並降低血壓；此外， 食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能， 有抗菌殺菌作用。

醋泡花生米的做法比較簡單， 就算沒有廚房經驗也一樣可以做出美味的醋泡花生米， 它也可以作為我們餐桌上的家常小菜， 平時在餐桌上可以經常做一些， 尤其是家裡有高血壓病人的更是需要經常食用， 能有效幫助我們緩解高血壓。