廚子推薦這幾款， 調料放好按照步驟做就可以了， 絕對是你不可錯過的家庭自製美食啊。
一、香辣烤魚
1、針魚去內臟， 用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃制
2、馬鈴薯去皮切片， 放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻
3、烤盤上鋪上錫紙， 抹油， 把馬鈴薯片鋪排上去， 放入烤箱， 200度先烤15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料， 抹在醃制過的針魚上面
5、將針魚放在馬鈴薯片之上， 烤箱220度， 繼續烘烤15-20分鐘
二、鹽焗烤魚
1、魚身剖成兩半， 將魚腮去除， 魚腹內的黑膜刮乾淨
2、鹽焗粉倒入碗中， 加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，
3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊， 洋蔥切片， 將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎， 洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤中， 淋油， 撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身
5、魚皮平鋪在雜蔬上， 撒迷迭香、胡椒碎， 將烤盤放入預熱200度的烤箱內， 30分鐘， 中途需取出翻面再刷道油。 烤好的魚淋上檸檬汁
三、辣味烤魚
1、鱸魚切開， 大蔥斜切片。 薑切片。 蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底鍋燒熱， 放油， 鱸魚皮朝下中火煎
3、蓮藕切片煮熟， 把蓮藕平鋪在底， 放上煎好的魚
4、煎魚的鍋， 放大蔥， 薑， 蒜苗， 香菜， 芹菜， 郫縣豆瓣醬， 幹辣椒， 八角， 小茴香炒香， 加生抽， 料酒， 糖， 鹽調味
5、炒好的調料汁倒入容器， 鋪在魚的周圍，
四、什錦烤魚
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊， 放盆中， 倒烤肉醬拌勻， 醃制
2、魚從腹部切開， 抹上烤肉醬， 醃制30分鐘入味
3、烤盤鋪上錫紙， 醃好的魚放到烤盤裡， 將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上
4、將烤盤放進烤箱， 190度20分鐘， 烤好後淋油， 撒辣椒面， 送入烤箱烤5分鐘， 出爐後撒上香菜末
五、醬香烤魚
1、魚去鱗撒上料酒和鹽， 醃制20分鐘
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段， 薑、蒜切片， 香菜洗淨切段， 花生米壓成碎粒
3、烤箱預熱230度， 醃好的魚放到抹了油的烤架上， 烤5分鐘
4、刷香油， 撒孜然粉和辣椒粉。 用量根據自己的口味調整。 放入烤箱， 烤10-15分鐘
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱， 放薑、蒜 蔥炒香， 放醬爆香， 再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上， 撒上香菜、花生米
六、紫蘇烤魚
1、魚刮鱗去腮， 剔除內臟， 將魚清洗乾淨魚身對剖， 內外拭幹水分
2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面， 將魚放置擱架上， 醃制入味， 烤盤墊張錫紙， 錫紙刷油， 醃制後的魚逐條鋪入烤盤中
3、紫蘇葉碎片撒入烤盤， 烤箱預熱200度， 將烤盤放入， 將魚烤至香酥金黃時取出
七、豆豉香辣烤魚
1、草魚表面劃幾刀， 加鹽、大蔥、薑片和料酒抹， 醃制;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘
2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱， 放油， 加豆瓣醬和豆豉醬翻炒
3、煸炒出香味後加大蔥，
4、炒到斷生後倒入， 鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段
八、香辣豆豉烤魚
1、鱸魚切段， 調薑片、胡椒粉和料酒醃漬， 烤盤鋪錫紙， 擺上鱸魚
2、烤箱預熱200度烤約15分鐘， 烤魚的時間準備調料， 蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎
3、鍋裡倒油， 倒以上調料， 取一隻碗調入生抽、少許白糖， 倒入爆香的豆鼓
4、取出烤盤， 將調好的調味料均均淋上魚身上， 入烤箱繼續烤約5分， 撒上香蔥
九、越式香茅烤魚
1、鮮魚宰殺， 掏出內臟
2、將魚放入盤中， 加鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁， 沙薑、與生薑拍碎加入其中， 取一個青檸檬切開， 擠汁， 用手將調料抹勻魚身，
3、香茅小心洗淨， 用刀將香茅的較硬的莖部切下， 塞入魚肚中， 剩下的青檸檬也切成對半， 塞入魚肚中， 將魚肚合攏
4、再用香茅葉將魚包卷起來， 表面淋上油、撒上少許鹽， 再撒上薄荷碎， 再用錫紙包裹好， 送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘
十、香辣烤魚
1、鱸魚洗淨， 剖去內臟， 剁掉魚頭， 將魚自腹部開始， 片開， 留脊背處不剖， 將魚身上兩面各斜倚三刀
2、魚放入盆內， 放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、薑， 醃漬2小時
3、平底鍋燒熱， 倒油， 轉小火， 將魚放入， 各面煎5分鐘左右， 西蘭花焯水
4、鍋子燒熱， 倒入少許油， 放入洋蔥絲、小米椒， 煸炒， 放入焯水的西蘭花， 放入少許鹽， 關火， 撒黑胡椒末
5、將西蘭花碼在盤邊， 將洋蔥平鋪在盤中， 小米椒排在盤邊， 將魚碼在盤內， 撒上黑胡椒末
撒上黑胡椒末