蒜泥毛肚不知道在日常生活當中， 你是否有吃過呢？其實這一道食物受到很多人的喜愛， 因為不僅僅是口味獨特， 再加上成型之後造型美觀， 紅黃相映， 以及蒜香的濃郁， 看著就有食欲。
做法一、
材料
蒜泥毛肚 - 原 料牛毛肚200克， 熟冬筍25克， 水發冬菇15克， 蒜泥20克， 泡辣椒5克， 醬油5克， 味精1克， 白糖1克， 紅油辣椒20克。
制法
（1）將泡辣椒去蒂及籽， 橫切成0.3釐米寬的圓圈。 水發冬菇切成絲。 熟冬筍切成6釐米長、0.3釐米粗的絲。 毛肚洗淨， 入沸水鍋燙至剛熟， 撈入冷開水中涼透， 取出瀝幹， 改成6釐米長、4釐米寬的長方片。
（2）將毛肚放在砧板上鋪平，
（3）蒜泥、醬油、味精、白糖、紅油辣椒同放碗內， 調成蒜泥味汁， 淋在毛肚卷上即成。
特點
造型美觀， 紅黃相映， 蒜香濃郁， 毛肚脆嫩。
做法二、川汁毛肚
材料:
毛肚300克， 火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗淨切長條， 油菜洗淨待用。
2、香蔥切末， 油菜焯水過涼後圍深盤四周， 毛肚焯水。
3、鍋燒熱油， 下入蔥花、火鍋料炒香， 烹入料酒、鮮湯燒開， 調味， 倒入毛肚， 勾薄芡， 倒入盤中， 撒上辣椒粉、香蔥， 燒熱辣椒油， 澆在菜上即可。
