巧克力過期的時候還能不能吃？

很多情侶甚至愛人之間都喜歡互送巧克力來表達自己愛對對方的感情， 就像德芙巧克力的廣告一樣。 巧克力與其他糖果不同， 吃在嘴裡有不一樣的感覺。 有很多人都捨不得吃巧克力， 畢竟這是自己喜歡的人送的禮物， 但是長時間的不吃巧克力就過期了。 心疼之餘又想著把它吃掉， 過期巧克力可以繼續吃嗎？

巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力， 一類是以代可哥脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可哥脂製作的複合巧克力。 如果巧克力存放時間過長， 就像油變得酸敗了一樣， 會導致過氧化值增高。

過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標， 一旦超標會直接影響食品的品質。 食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害， 比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。

一般來說， 普通巧克力的保存期限為一年左右， 但隨著內容物的不同， 時間會有所增減。 尤其是添加鮮奶(或牛奶成分較高)、榛果類的巧克力產品， 由於其中的不飽和酸含量高， 果仁等很容易被空氣氧化， 也就相對縮短了巧克力的保存時間。 所以， 鮮奶或果仁巧克力更要注意保存， 否則容易變質。

還有一種常見情況， 有些巧克力， 雖然沒有過期， 但表面出現了白霜， 這多是由於保存不當造成的。 如果儲存環境潮濕， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，

待水分蒸發後會留下糖晶。 即使巧克力是密封包裝的， 水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去， 使其表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。 另外， 可哥油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶， 導致巧克力出現反霜現象。 表面結霜的巧克力仍然可以吃， 雖然會失去原來的醇厚香味和口感， 但對人體並沒有危害。

對於過期的巧克力大家最好不要繼續食用了， 雖然有些過期東西對身體沒有什麼害處， 但是為了以防萬一， 大家就不要在繼續這些危險的事情了。 可以去網上搜一些過期巧克力的其他用途， 儘量避免浪費哦。 好吃的東西就儘快吃完， 不要捨不得吃哦。