葵花子有很多好處， 但肝炎、肝硬化的病人， 應當謹慎對待吃葵花子。
醫學研究表明， 葵花子怕冷與飲食中礦物質缺乏有關， 葵花子中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量也十分豐富。 此外， 冬季是心腦血管疾病的多發季節， 而葵花子中富含亞油酸， 亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。 葵花子還有助於防止手足皸裂和色斑的生成。
冬季光照相對較少， 人們的心情也會受其影響， 特別容易引發或加重抑鬱症， 經常進食富含B族維生素的食物， 對改善不良情緒及抑鬱症將大有裨益，
葵花子雖好， 但因熱量較高， 不宜多食， 以每日50克為宜， 肥胖者尤應注意。 吃葵花子時， 最好用手剝皮， 這是因為經常用牙嗑葵花子， 容易使口角糜爛， 而且吐殼時將大量津液一同吐掉， 時間久了容易導致口舌乾燥、味覺遲鈍、食欲減少。 另外， 過多食用葵花子會消耗體內的膽鹼， 從而影響肝細胞的正常生理功能， 所以患有肝炎、肝硬化的病人， 最好和葵花子保持距離。
