五花八門的食材， 可以做出無數中的美味的食物， 而食材“跨界的合作”也成為了家常菜中一道靚麗的風景線。 在所有跨界合作的食材中， 腰果可謂是佼佼者， 因為可以搭配的食物很多， 且因為本身的營養豐富， 總是受到人們的青睞。 那麼， 腰果的做法大全是什麼， 一起來瞭解下。
一、腰果萵筍炒山藥
材料萵筍， 山藥， 腰果， 胡蘿蔔， 鹽， 食用油， 雞精
做法1.萵筍去皮， 洗淨， 切滾刀塊。 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.
2.山藥去皮， 洗淨， 切塊放置于清水中（防止山藥顏色發黑）。
3.燒開適量的水， 把萵筍， 胡蘿蔔和山藥倒入汆一下， 撈出瀝水。
4.倒入油， 小火把腰果炸熟（一點點金黃即可， 注意要用小火， 否則腰果容易炒焦）
5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥， 跟腰果一起翻炒， 加鹽和雞精調味即可出鍋了。
小訣竅小貼士：萵筍含鉀量較高， 有利於促進排尿， 對高血壓和心臟病極為有益。 能改善消化系統， 增進食欲山藥有健脾， 除濕， 補氣， 益肺， 固腎， 益精的功效。 含有可溶性纖維， 能助消化， 降血糖 腰果含有豐富的油脂， 可以潤腸通便， 潤膚美容， 延緩衰老。 經常食用可以提高機體抵抗力。
二、西蘭花腰果炒蝦仁
材料鮮蝦250g， 西蘭花150g， 腰果50g， 調料：黑胡椒碎1/4小勺， 鹽1/4小勺， 料酒1小勺， 耗油1大勺， 水澱粉1大勺， 蒜末1大勺
做法1】西蘭花掰成小朵， 在淡鹽水裡泡一下；蝦處理乾淨， 背部剪開取出蝦線，
2】西蘭花過水焯熟撈出， 水裡滴幾滴油保持西蘭花的翠綠
3】鍋內燒熱油下腰果慢慢煸至表面金黃， 撈出
4】鍋內少許油燒熱下蒜末炒香， 倒入蝦仁炒變色
5】下西蘭花炒勻， 倒入耗油炒勻
6】倒入水澱粉勾芡出鍋前倒入煸好的腰果炒勻即可！
三、腰果溜蝦仁
材料主料：蝦仁1000克， 腰果100克，
輔料：火腿30克， 雞蛋清25克，
調料：豬油100克， 料酒10克， 鹽5克， 味精1克， 胡椒粉1克， 大蔥10克， 薑10克， 豌豆澱粉18克， 雞油10克
做法1.蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。
2.蝦子洗一遍揀去雜草， 用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上， 背向下）往上一擠， 蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）， 放入加鹽的清水中， 用筷子攪一會， 使蝦肉上殘存的薄膜脫落， 再用水繼續沖幾遍，
3.將腰果下入油鍋， 用溫火炸至焦脆呈金黃色， 撈出待用， 用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕澱粉6克（澱粉3克加水3克）兌成汁。
4.將一鍋燒熱， 放入油燒到五成熱時， 下入漿好的蝦仁， 用筷子輕輕撥散滑熱， 倒入漏勺瀝油， 鍋內留底油， 下入姜米炒一下， 隨後倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花， 烹料酒和兌汁， 加入腰果， 翻炒幾下， 裝入盤內， 淋雞油即成。
四、腰果雞丁
材料雞胸肉280克， 腰果60克， 薑3片， 青紅椒蔥花鹽適量，
調料1：澱粉 胡椒粉 生抽 香油各1小匙，
調料2：醬油2小匙 醋1小匙 糖小匙 料酒1小匙 水2小匙
做法1.雞胸肉切成丁。 把調料1倒入雞丁中拌勻醃制15分鐘。
2.炒腰果剩餘的油爆香薑片和蔥花
3.加入醃好的雞丁翻炒
4.雞丁炒至發白加入調料2
5.待把雞丁和調料炒勻後加入腰果和青紅椒丁和鹽快速翻炒幾下即可
小訣竅雞丁用澱粉和香油醃制後炒出來香滑軟嫩
五、五彩蔬菜腰果湯
3人份青豆仁：60克洋蔥：1/4個生腰果：50克玉米：1根紅蘿蔔：半根馬鈴薯：半個水：4碗調味料：雞粉：1/3湯匙 白胡椒粉：少許 鹽：適量
做法1. 紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥洗淨， 各自切丁；生腰果洗淨用水稍浸泡；
2. 玉米洗淨， 用刀削下玉米粒；青豆仁沖淨；
3. 將水倒入寬口煲內， 放入生腰果以大火煮沸， 再轉小火煮10分鐘， 再加入紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘；
4. 放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘， 加入調味料拌勻即可食用。
功效：
營養豐富， 排毒養顏。
以上就是關於腰果的做法大全是什麼的介紹。 這裡需要指出的是， 腰果的做法有很多種， 每一種都有自己的特色和獨有的營養， 所以在豐富飲食的結構， 補充全部營養元素以及滿足所有的食欲的基礎上， 可以選擇製作不同的腰果類菜品。
