天氣漸漸的再變熱了， 有清熱解毒功能的綠豆越來越受到大家的歡迎， 綠豆的吃飯也有很多， 吃綠豆不是吃個綠豆沙雪糕啊， 有人說綠豆解藥？科學嗎？下面小編帶你看看了！
對於這個問題不能一概而論， 這和所患疾病的種類有關：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱症實症時， 在服中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。
此外， 綠豆所具的解毒功效， 是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，
服中藥時能否服用綠豆， 還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時， 可與綠豆同服， 可起到相輔相成的作用。 在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，
夏季吃綠豆的宜與忌：
中醫建議， 屬於寒涼體質的人， 有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者， 不適宜飲用綠豆湯， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。
如果要想避免進食過於寒涼， 可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米， 做成綠豆粥。 或是將綠豆單獨煮爛進食， 因為綠豆在經過較長時間的熬煮後其部分藥效會減弱。 另外， 正吃藥或者調理身體的人也不宜食用綠豆， 因為綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 因而， 這些解毒成分也會分解藥效， 影響治療。
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新派綠豆湯——幼體弱者慎吃
要製作新派綠豆湯， 只需要在綠豆湯中加點料即可。 比如， 加入蓮子百合等滋補養顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類， 由甜變成鹹;用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝， 加上能有效防止皮膚老化的絲瓜， 成就一款絕對新派綠豆湯。
值得注意的是， 綠豆中蛋白質的含量比較高， 大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽， 氨基酸才能被人體吸收。 對於此類蛋白質含量較高的搭配吃法， 老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意， 因為這類人的腸胃消化功能比較差， 容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。
食療法：綠豆， 煎湯， 十五至三十克;研末或生研絞汁。
綠豆清涼解毒， 熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。
綠豆在鐵鍋中煮熟後為何會變黑。
綠豆在鐵鍋中煮了以後會變黑;蘋果梨子用鐵刀切了以後， 表面也會變黑。 這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞裡， 都含有鞣酸， 鞣酸能和鐵反應， 生成黑色的鞣酸鐵。 綠豆在鐵鍋裡煮， 會生成一些黑色的鞣酸鐵， 所以會變黑。 有時， 梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切， 皮上也會有一些黑色的斑點， 這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基， 對光很敏感， 極易被空氣中的氧氣氧化， 變成黑色的氧化物。
藥膳方選：
1.綠豆湯：綠豆淘盡， 加大火煮沸10分鐘， 取湯冷後食用， 用於解毒清熱(注意不能久煮)。
2.綠豆汁：綠豆1500克，
3.綠豆銀花湯：綠豆100克， 金銀花30克， 水煎服， 用於夏天預防中暑。
4. 治療中毒
a. 生綠豆漿, 每次服半碗, 治療1059農藥中毒者2例, 均服3次而愈.
b. 以綠豆120g為主的綠豆甘草解毒湯, 日夜各服1劑(必要時可6小時服1劑), 或下胃管.如能進食時可儘量多飲綠豆湯.治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例, 均痊癒。
綠豆雖好可不要貪吃哦， 什麼東西都要適量的吃啊， 呵呵， 記住哦！
