飲食不當可以致癌， 但吃對食物也可以防癌。 自然界中並不缺乏防癌抗癌的物質， 它們廣泛存在于天然食物之中。 國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
胡蘿蔔
研究發現， 胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A， 維生素A有防癌抗癌作用。 胡蘿蔔還含有較多的葉酸， 而葉酸亦有抗癌的作用。 所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍， 從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。
花菜
黃志傑認為， 花菜的防癌作用首先在於其中含有的吲哚類物質， 它能降低人體內雌性激素水準， 可預防乳腺癌發生;而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等， 可抵抗苯並芘等致癌物質的毒性。
此次， 花菜中含有一種酶類物質——蘿蔔子素， 能使致癌物失活， 可減少胃腸及呼吸道癌的發生， 因此營養醫學認為， 患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性， 多食花菜可以預防胃癌、乳腺癌的發生。
花菜還可預防前列腺癌。 美國的研究發現， 吃十字花科的蔬菜會降低男性患前列腺癌的危險。 不過， 吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的抗癌作用發揮出來。
日本的一項實驗證明， 香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%， 對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
