香菇也叫冬菇， 性平， 香菇的功效有很多， 香菇有益氣補虛， 治風破血， 健脾和胃的功效。
香菇平和芳香， 吃香菇補氣健脾， 肋消化， 常為烹飪的佳餚， 味道美味。
香菇中的營養有很多， 所含的維生素種類也不少， 吃香菇有養發護髮的作用， 能使面色紅潤潔白， 頭髮秀麗光澤， 也是美容養顏的一道佳品。
香菇還有降血壓的作用， 非常適合糖尿病和高血壓的人食用， 香菇也是防癌抗癌的食物， 香菇中的多糖物質可以提高人的免疫力， 有抗病和抗衰老的功效。
香菇中含的營養可以增強腎臟功能， 香菇和鯽魚一起煮湯食用的話，
貧血體弱的人可取香菇， 大棗 和瘦豬肉一起煮了吃。
提示：香菇不能和野雞肉、鵪鶉肉一起吃。
適合孕婦吃的香菇食譜：
香菇燒珍珠筍
材料：香菇， 玉米筍（小嫩玉米）， 豬油， 雞油， 料酒， 鹽， 味精， 白糖， 蔥姜， 水澱粉， 雞清湯等各適量。
做法：1、將玉米筍剝去外皮， 擇乾淨， 用刀切成兩半清洗乾淨， 香菇放在碗中用溫水泡軟後撈出， 洗乾淨後用刀切成片， 蔥姜也切成片備用。
2、炒鍋上大火上燒熱， 倒入豬油燒熱後加入蔥薑然後放入雞清湯， 鍋開後撈出蔥薑， 加上料酒， 白糖， 鹽， 燒開後把浮沫撇掉， 把玉米筍放到鍋裡， 香菇片燜15分鐘左右， 最好加入味精調好味道， 用水澱粉勾芡，
玉米性平， 有補中健胃， 除濕利尿的功效， 和香菇一起吃的話可用於防治食欲不振， 消化不良， 便秘等疾病， 所以孕期的准媽媽可以吃這道菜。
香菇蒸雞
材料：水發香菇， 嫩雞一隻， 香油， 醬油， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 味精， 白糖， 水澱粉， 蔥薑等各適量。
做法：1、將雞連骨頭一起剁成小塊， 香菇切成兩半， 蔥姜切成片備用。
2、將雞塊， 香菇和蔥薑加上鹽， 醬油， 料酒， 胡椒粉， 味精， 白糖， 香油， 水澱粉攪拌均勻， 用盤子裝好。
3、將盤子放在蒸鍋中大火蒸25分鐘左右， 熟了就可以出籠了。
